Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

David Muñoz dice que ´la comida alimenta el alma´

David Muñoz, el laureado chef con tres estrella Michelin del restaurante DiverXo, en Madrid, reconoce que una alimentación saludable y el deporte han cambiado su vida. "La comida alimenta el alma", ha dicho durante la presentación del portal iNutralia que ha apadrinado hoy.

El chef madrileño añade que la comida proporciona momentos de "felicidad". "Un mal día te lo puede cambiar, al menos en ese momento, un plato bien hecho", y como ejemplo menciona una nada sofisticada sopa de cocido, y cuenta que hace menos de una semana que comió un bocadillo de calamares.

En año y medio ha adelgazado los 22 kilos, que añadió a su físico por una mala alimentación, el estrés y la presión mediática derivada de su creciente popularidad, circunstancias que afectaron a su estado físico y a su "exigencia mental".

"Empecé a cuadrar qué, dónde y cuándo comía y a hacer deporte", una actividad que considera fundamental. Descarta cualquier dieta vinculada a la publicidad y a productos engañosos, y advierte sobre los productos biológicos ó ecológicos, pues no basta una "etiqueta para llevar una alimentación equilibrada".

A David Muñoz no le gusta hablar de dietas, sí de comida sana. "No se puede sufrir por lo que se puede o no comer", y recomienda una alimentación que pueda ser sostenible en el espacio y en el tiempo. Y algo fundamental para él, que vaya acompañada de ejercicio físico.

Él mismo se pone como ejemplo de horarios cambiantes de comida, "muchas veces de pie" y muchas horas en el trabajo, pero "si yo lo puedo hacer todo el mundo puede, adaptándolo a sus posibilidades".

"Cuando se come bien y se hace ejercicio la vida se ensancha y mejora", una actitud que a él le ha cambiado la vida, asegura.

El chef, inmerso en varios proyectos, ha confesado, en una entrevista con Efe, que le gusta "soñar a lo grande. Siempre acorde a lo que me produzca mayor felicidad", la "zona de confort no es la mía", indica mientras añade que no se "acomoda" con facilidad, de ahí que en escasas horas haya apadrinado una ruta de tapas por Madrid, un portal de nutrición y presente un corto con su mundo "DiverXo".

Ahora se encuentra en plena vorágine por la próxima apertura el 23 de noviembre de un nuevo restaurante "StretXo" en Madrid y otro en la misma línea en Londres, el 15 de enero, donde con determinación explica que su objetivo es crear algo nuevo en la ciudad de Támesis.

Se queja de que España a pesar de tener una de las gastronomías más atractivas del mundo solo exporte talento y no "materia prima", una circunstancia que achaca a la administración.

Abrir DiverXo en un nuevo espacio en el Hotel Eurobuilding le ha "cambiado la vida", porque asegura que estaba en un espacio que físicamente no era acorde con la "exigencia" y la "calidad" de su cocina.

Tener lista de espera de un año para acudir a su restaurante le llena de "responsabilidad". "Necesito que aquellos que vayan a DiverXo les merezca la pena", porque reconoce el esfuerzo económico que eso supone y la expectativa que genera el tiempo para disfrutar de su cocina.

(Agencia EFE)

Publicado: 29 09 2014
¡Te interesa!

tendencias

El salmón es uno de los pescados más versátiles para cocinar. Su contenido en grasa, tan...

curiosidades

La gastronomía de Argentina combina influjos de la comida criolla (debido a los colonizadores...

recetas

El Costillar de cordero al horno es un plato principal excelente para quienes disfrutan del...

noticias

El coronavirus no se transmite por los alimentos, pero eso no quita que debamos ser cuidadosos con...

recetas

El calabacín es una hortaliza compuesta en un 95 % por agua. Gracias a su alto contenido en agua,...

recetas

Preparar un pastel de verduras es una excelente manera de disfrutar de los beneficios que nos...

recetas

Las albóndigas de espinacas forman parte de esas recetas rápidas, sencillas y deliciosas que se...

noticias

La undécima edición de los Premios Ecovino, concurso de referencia para vinos ecológicos...

noticias

El sector del cerdo ibérico está siendo uno de los más castigados por el estado de alarma debido...
<< Ver todas las noticias
David Muñoz dice que ´la comida alimenta el alma´
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews
Noticias
La UE incluye el 'Queso Castellano' de Castilla y León en su lista de denominaciones de origen
La UE incluye el 'Queso Castellano' de Castilla y León en su lista de denominaciones de origen

La Comisión Europea anunciado este martes el registro del 'Queso Castellano'...

Salamanca, acoge la final del Campeonato de España de la Liga de Cortadores de Jamón
Salamanca, acoge la final del Campeonato de España de la Liga de Cortadores de Jamón

Salamanca acogerá, por primera vez, el 15 de marzo la final del Campeonato de...

Los escenarios del 34 Salón Gourmets
Los escenarios del 34 Salón Gourmets

El 34 Salón Gourmets abrirá sus puertas del 30 de marzo al 2 de abril en...

Ver todas las noticias...
Eventos
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

Ver todo
Tendencias
La utilización de los frutos secos en la cocina

Hay una tendencia al alza en la utilización de los frutos secos en la cocina,...

Jackfruit, la fruta que revoluciona este 2020

Conocida también como nanjea, yaca, panapén o jaca, el jackfruit puede...

La versatilidad del pescado blanco en la cocina

El pescado blanco se denomina así por el color pálido de su carne, la cual...

Ver todo
Curiosidades
Se acerca el 'Día Internacional de la tortilla de patata'

Aunque el Día de la tortilla se celebra desde el Siglo XI, la tortilla de...

El surtido de quesos merecedor del premio Guiness está compuesto por 111 variedades distintas

El restaurante Les Grands Buffets, de Narbona, ha obtenido el Guinness World...

El escabeche en las diferentes gastronomías del mundo

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama...

Ver todo
Noticias empresa
Pilla & Pica, el nuevo snack de Primaflor

Primaflor ha lanzado su nueva gama de snacks Pilla & Pica, con tres...

La D.O.P. Torta del Casar factura casi 5 millones de euros

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha...

El Salón Gourmets emitirá en directo la 34 edición

Un año más el 34 Salón Gourmets contará con su canal de streaming. 16...

Ver todo