Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Hablamos del Paté

Es un alimento concebido para untar que no debe confundirse con el foie gras. Su nombre, tomado del francés pâté, alude precisamente a su textura de “pasta” o “masa”.

Un paté es una masa, un preparado teóricamene untable, en principio cárnico, en cuya elaboración intervienen distintos ingredientes troceados o picados que, en principio, se someten a un proceso de cocción conjunta. Al menos, así se procede en los productos destinados a comercializarse en conserva o semiconserva.

Actualmente los hay de todo tipo, desde tarrinas que se elaboran a partir de pescado, hasta las que tienen como materia prima verduras e incluso frutos secos.

El hígado, así como ocurre con el foie gras, es el ingrediente central del paté por su aporte graso. Pese a esta similitud, no hay que confundir el foie gras, elaborado solo con hígado graso de oca o pato, con el paté de hígado de cerdo, aunque durante muchos años en la gastronomía popular se ha generalizado con estos términos.

Las variedades de paté y tarrinas son muy numerosas, y algunas han llegado a ser las reinas indiscutibles de las meriendas de diferentes generaciones de españoles.

Consejos de compra 

Ante la oferta de patés y tarrinas, quizás la mejor opción para el consumidor sea recurrir a marcas de confianza en las que se especifique la procedencia natural de cada uno de los ingredientes. Ningún aditivo químico es imprescindible para la elaboración de un paté o tarrina de gran calidad.

Comentarios Nutricionales

Es una mezcla de hígado con o sin carne de cualquier animal, con un valor calórico alto debido al porcentaje de grasas que contiene. Es fuente de hierro, zinc, selenio y fósforo y vitaminas  del grupo B; tiamina, riboflavina y niacina además de B12 y vitamina A. El paté tiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono. Debido a su contenido en grasas y colesterol, debe consumirse de forma moderada y ocasional. El paté suministra como media 454 Kcal por cada cien gramos, aunque dependerá mucho de los ingredientes que incluya.

Maridajes

Ante un paté de carne nada más recomendable que tomar un vino tinto de reserva o un oloroso de Jerez. Si, por el contrario, se busca una armonía para tarrinas de pescado, los caldos blancos con poca madera y moderadamente alcohólicos serán la clave.

Fuente: Guia Repsol

<< Ver todas las noticias
Hablamos del Paté
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019

Enero del 2019 arranca con unas cuantas ferias y eventos vitivinícolas en...

España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa
España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa

España continúa como el país europeo que más pescado consume, ya que el 92...

Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'
Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'

Las exportaciones de vino español se han elevado un 3,5% en valor tras vender...

Ver todas las noticias...
Eventos
Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (13.01.2019 - 15.01.2019)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (16.01.2019 - 19.01.2019)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

ISM Colonia - Alemania (27.01.2019 - 30.01.2019)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Las tendencias alimentarias que se nos predicen para este 2019

Whole Foods ha publicado su lista de las tendencias que espera que dominen el...

La carne de conejo, aliada en la cocina

La carne de conejo es un alimento saludable y de gran calidad nutricional. Es...

El pandan o pandano, el nuevo alimento de moda en la cocina

El pandán se ha convertido en los últimos años en uno de los ingrediente...

Ver todo
Curiosidades
Se ha inventado una máquina para elaborar la cerveza en casa

Como si se tratara de una máquina para hacer café con capsulas, la...

Los platos más «instagramedados» en España durante el 2018

Para averiguar cuáles han sido los platos más «instagramedados» en 2018,...

Los españoles consumen 30 millones de roscones de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce broche de oro de las Navidades. Según el...

Ver todo
Noticias empresa
Colección 125 Blanco y Rosado de Chivite, los mejores vinos de España

El jurado de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino ha...

Aceite de semillas de calabaza: El oro de Austria

Los aceites vegetales tienen una gran importancia en el mercado español, sobre...

Cordero de Extremadura, tradición y vanguardia para estas Navidades

La carne de cordero es protagonista indiscutible de las comidas y cenas...

Ver todo