Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Hablamos del Paté

Es un alimento concebido para untar que no debe confundirse con el foie gras. Su nombre, tomado del francés pâté, alude precisamente a su textura de “pasta” o “masa”.

Un paté es una masa, un preparado teóricamene untable, en principio cárnico, en cuya elaboración intervienen distintos ingredientes troceados o picados que, en principio, se someten a un proceso de cocción conjunta. Al menos, así se procede en los productos destinados a comercializarse en conserva o semiconserva.

Actualmente los hay de todo tipo, desde tarrinas que se elaboran a partir de pescado, hasta las que tienen como materia prima verduras e incluso frutos secos.

El hígado, así como ocurre con el foie gras, es el ingrediente central del paté por su aporte graso. Pese a esta similitud, no hay que confundir el foie gras, elaborado solo con hígado graso de oca o pato, con el paté de hígado de cerdo, aunque durante muchos años en la gastronomía popular se ha generalizado con estos términos.

Las variedades de paté y tarrinas son muy numerosas, y algunas han llegado a ser las reinas indiscutibles de las meriendas de diferentes generaciones de españoles.

Consejos de compra 

Ante la oferta de patés y tarrinas, quizás la mejor opción para el consumidor sea recurrir a marcas de confianza en las que se especifique la procedencia natural de cada uno de los ingredientes. Ningún aditivo químico es imprescindible para la elaboración de un paté o tarrina de gran calidad.

Comentarios Nutricionales

Es una mezcla de hígado con o sin carne de cualquier animal, con un valor calórico alto debido al porcentaje de grasas que contiene. Es fuente de hierro, zinc, selenio y fósforo y vitaminas  del grupo B; tiamina, riboflavina y niacina además de B12 y vitamina A. El paté tiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono. Debido a su contenido en grasas y colesterol, debe consumirse de forma moderada y ocasional. El paté suministra como media 454 Kcal por cada cien gramos, aunque dependerá mucho de los ingredientes que incluya.

Maridajes

Ante un paté de carne nada más recomendable que tomar un vino tinto de reserva o un oloroso de Jerez. Si, por el contrario, se busca una armonía para tarrinas de pescado, los caldos blancos con poca madera y moderadamente alcohólicos serán la clave.

Fuente: Guia Repsol

<< Ver todas las noticias
Hablamos del Paté
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid

Organic Food Iberia se celebrará el 6 y 7 de junio de 2019 en IFEMA. El...

Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules
Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules

Más de 40 queserías de España, Francia, Italia, Alemania, Reino Unido y...

La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'
La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'

Los vinos elaborados con la variedad verdejo, autóctona de la D.O. Rueda, son...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Nuevos ingredientes y alimentos para las dietas 'healthy'

Los consumidores son cada vez más curiosos y se animan a probar e incluso a...

Hacemos una fritura de pescado perfecta

Las frituras son una delicia gastronómica típicamente española que resulta...

Diccionario para entender al pato

La carne de pato tiene una peculiaridad que la distingue de otras carnes de...

Ver todo
Curiosidades
Las cocinas del mundo consideradas Patrimonio de la Humanidad

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la...

Golden Giant: La hamburguesa mas cara del mundo

Para celebrar la Golden Week, un importante festival japonés que comienza a...

Ver todo
Noticias empresa
El brandy Carlos I 1520 se cubre de oro en los World Spirits Awards

El brandy Carlos I 1520 del Grupo Osborne acaba de alzarse por primera vez con...

Cervezas Alhambra reúne una muestra de las obras de su plataforma crear/sin/prisa

Tabacalera Promoción del Arte acogerá desde el 12 de abril hasta el 9 de...

Solán de Cabras amplía su gama de aguas con beneficios funcionales con el lanzamiento de ANTIOX

Elaborada con té blanco, melocotón y naranja, Antiox completa la gama de...

Ver todo