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Cocineros de las 15 Ciudades Patrimonio promocionan su gastronomía en Madrid

A partir de las 12:30 h y hasta las 17 h. del martes 2 de junio, en jornada de puertas abiertas, se ha celebrado en los recintos del restaurante Palacio de Cibeles, de Madrid, un evento que convoca la gastronomía de las 15 poblaciones distinguidas como Ciudad Patrimonio de la Humanidad en España, durante un singular evento coral denominado Los Pilares del Gusto.

Atendiendo a la relevancia de la gastronomía y el caudal cultural del país, como principales motivaciones de un importante porcentaje de los más de sesenta millones de turistas que nos visitan, el proyecto reúne a las quince Ciudades españolas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en la promoción de su inmenso acervo culinario, vinculando la potente entidad histórica y monumental de las poblaciones con su dimensión gastronómica, igualmente característica; sustancia y referencia indispensable de su herencia cultural.

En el evento, reconocidos cocineros ejercieron de embajadores gastronómicos de cada uno de las poblaciones distinguidas en España por la Organización de Naciones Unidas para la Cultura y ofrecieron a los medios informativos una degustación de especialidades autóctonas en formato de tapas, incluyendo postres con tradición local. El evento, presentado por el periodista y speaker Goyo González, estuvo también al servicio de trasmitir a la audiencia los hechos culinarios diferenciales de cada población. Las Ciudades Españolas Patrimonio de la Humanidad, partícipes todas ellas en la propuesta colectiva, son, por orden alfabético: Alcalá de Henares, Ávila, Baeza, Cáceres, Córdoba, Cuenca, Ibiza/Eivissa, Mérida, Salamanca, San Cristóbal de la Laguna, Santiago de Compostela, Segovia, Tarragona, Toledo y Úbeda.

15 ciudades, 15 recetas

  • Alcalá de Henares: Francisco Javier Rodríguez Monío. Mar y montaña de cigala con alitas de pollo de corral y pil pil agripicante.

  • Ávila: Isidora Beotas Lalaguna. Caramelo de Avileño con kikos y aceite de guindillas.

  • Baeza: Pedro Salcedo. Alcachofas Luisa.

  • Cáceres: Javier Martín. Tentación Hurdana.

  • Córdoba: Rafa Martínez Bellido. Mazamorra de avellanas cordobesas sobre tierra de jamón ibérico del valle de los Pedroches y snack de su papada.

  • Cuenca: Jesús Segura García. Royal de alcachofas con espuma de pipas fritas.

  • Ibiza/Eivissa: Pedro Tur Planells. Arroz a banda con sepia, ‘espardenya’ y gamba roja ibicenca.

  • Mérida: Gonzalo Valverde Sánchez-Grande. Carpaccio de vieiras marinadas con garum, ensalada de calabacín y germinados con oricios.

  • Salamanca: Fran Vicente. Guisantes con jamón… Fran Vicente.

  • San Cristóbal de La Laguna: Cristian Alejandro Pérez Rodríguez. Papa negra rellena de pescado salado, cebolla de guayonje y gofio amasado con queso gomero y miel de palma.

  • Santiago de Compostela: Lucía Freitas. Bonito, frutos del huerto y anacardo.

  • Segovia: Cándido López Cuerdo. Carrillera de cochinillo en salsa ‘Yakitori’.

  • Tarragona: Ramón Martí. Gamba roja de Tarragona escaldada en agua de mar.

  • Toledo: Adolfo Muñoz. Perdiz de Toledo, dos texturas y trufa negra del Alto Tajo.

  • Úbeda: Montserrat de la Torre Nieto. Lingote de cordero segureño con puré de boniato.

Publicado: 03 06 2015

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