Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa reina de las setas de otoño es, sin duda, el Boletus Edulis, también conocido como Cep en Cataluña, Migueles la zona de Soria, Onda Zuri en País Vasco, Cogodos en Galicia o, coloquialmente, como hongo blanco o seta calabaza.
Las lluvias de este mes de octubre han sido perfectas para inundar los pinares de esta seta junto a otras especies micológicas y bien lo saben en Soria. Los expertos están considerando esta temporada micológica como extraordinaria en relación a los boletus o Migueles sorianos. Sus chefs son posiblemente los que mejor saben cocinar las setas y reinventar año a año la gastronomía micológica. Y lo quieren demostrar en la Semana de la Tapa Micológica de Soria donde podrán degustarse 43 minidelicatessen en las que el Boletus Edulis será la protagonista junto a otras especies fungi.
Una de las citas clásicas y más populares de la gastronomía de otoño que este año cumple su duodécima edición. 14 días, del 11 al 24 de noviembre, para saborear grandes delicatessens elaboradas con todo tipo de hongos a unos precios populares de 2€.
Los amantes de la gastronomía fungi podrán deleitarse con tapas elaboradas con Boletus, Níscalos, Setas de Cardo, Trompetillas de la Muerte y otros hongos cogidos en las praderas, pinares y bosques de la provincia de Soria. Tapas que son verdaderas obras gastronómicas en pequeño como el Hojaldre de chipirón con mahonesa de Boletus, Canelón de pato con bechamel de Boletus, Rosquillas ibéricas con crema de Migueles, Buñuelos de parfois de Boletusy espuma de foie o una Remolacha con Rebozuelos crujientes, Manitas rellenas de Boletus, Raviolis de Migueles y tendones con un pil-pil de Boletus, Setas de Cardo y crumble de aceitunas negras. Sin olvidarnos de los maridajes micológicos con pescado como el Lingote de cocochas y Boletus con un sombrero de mus de hongos y crujiente de cebolla además de los afamados trampantojos como una Falsa costrada, típico postre soriano que en vez dulce es salado con hojaldre y en vez de crema y nata nos sorprende con una crema de Boletus y queso de Oncala. Incluso, la micología también puede acompañarse con dulce como un Pastel de Boletus con salsa de foie y compota dulce de manzana. Y los vegetarianos también tendrán su tapa, ¿qué tal una Morcilla micológica?
Y no hay que olvidar otras setas como los níscalos, la seta de cardo, setas de la familia de los agaricus que también serán protagonistas en la Semana de la Tapa Micológica de Soria con mico-platos como Remolacha y rebozuelos crujientes, Gyoza silvestre (empanadilla oriental rellena de seta de cardo) o una Pizza celtíbera donde el níscalo será el ingrediente principal.
Este año se intentará superar las más de 70.000 tapas repartidas convirtiendo a la Semana de la Tapa Micológica de Soria uno de los eventos Gastro-turísticos más importantes y populares de Castilla y León.
La XII Semana de la Tapa Micológica de Soria está realizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, Diputación Provincial de Soria, la Junta de Castilla y León, Caja Rural de Soria y su Fundación Científica para la Dieta Mediterránea, el CIFP La Merced y cervezas el Águila, patrocinador principal de este evento gastronómico popular de Soria.
NOMBRE |
LOCALIDAD |
NOMBRE TAPA |
HOTEL ALFONSO VIII |
SORIA |
Lingote de cocochas y boletus con sombrero de mus de hongos y crujiente de cebolla |
PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO |
SORIA |
Ravioli de boletus y tendones, pil-pil de boletus, setas de cardo y crumble de aceitunas negras |
BAR APOLONIA |
SORIA |
Gyoza silvestre |
BAR ARGENTINA |
SORIA |
Fhungi Argentina |
CAFÉ TEATRO ÁVALON |
SORIA |
Pizza de boletus |
HOTEL CADOSA |
SORIA |
Cumbre del Moncayo |
HOTEL RESTAURANTE CAMPOS DE CASTILLA |
BARRIO DE LAS CASAS SORIA |
Costrada de boletus con queso de Oncala |
TABERNA CAPOTE |
SORIA |
Puré de hongos con patata y pulpo apimentonado |
CASA ARÉVALO |
SORIA |
Entre pinos y percebes |
CAZUELAS, TAPAS Y... OLÉ |
SORIA |
Delicia confitada de ternera, boletus y cebolla |
TABERNA CASCANTE |
SORIA |
Maravillas del bosque |
BAR DORADO |
SORIA |
Hojaldre de chipirón con mahonesa de hongo |
ASADOR ECUS |
SORIA |
Risobolet |
El ALBERO |
SORIA |
Canelón de pato con bechamel de boletus |
EL ALTO DE LA DEHESA - CASA MANOLO |
SORIA |
Cannelloni ai funghi |
EL CORZO DE HOTEL LEONOR CENTRO |
SORIA |
Pastel de boletus con salsa de foie y compota dulce de manzana |
EL FOGÓN DEL SALVADOR |
SORIA |
Remolacha y rebozuelo crujiente |
EL TEMPLO |
SORIA |
El Canelón |
EL VENTORRO |
SORIA |
Lingote de setas, oreja y morcilla con crema de boletus |
RESTAURNATE GAROA |
SORIA |
Manita rellena de boletus |
CAFETERÍA GAYA NUÑO |
SORIA |
Sopa de nuestra tierra |
IRUÑA PLAZA |
SORIA |
Irlandés de lentejas y hongos |
LA CAPITAL |
SORIA |
Cremoso de boletus con virutas de foie |
LA CEPA |
SORIA |
Flor de chipirón |
LA CHISTERA |
SORIA |
Mico-testum |
LA MEJILLONERA |
SORIA |
No name |
MÁS QUE 2 |
SORIA |
Tere y Chapas |
BAR PATATA |
SORIA |
Mini burguer de jabalí |
RESTAURANTE RUNAS |
SORIA |
Pizza celtíbera |
CERVECERÍA SAN FRANCISCO |
SORIA |
Rosquilla Ibérica con crema de boletus |
RESTAURANTE SANTO DOMINGO II |
SORIA |
Vasito micológico 4 texturas |
TAPAS MACHADO |
SORIA |
Pastelito micológico |
BAR TERMANCIA |
SORIA |
Viento del sur |
TORCVATO |
SORIA |
Torcvato almitas edulis |
TRASHUMANTE |
SORIA |
Duo de agaricus con espuma de boletus |
TRIBECA |
SORIA |
Busca, busca |
HOTEL ANTONIO |
Almazán |
Piña micológica |
VILLA DE ALMAZÁN |
Almazán |
Me encanta |
ALQUIMIA DE ARÉVAKA |
El Burgo de Osma |
Bosque de Alquimia |
CASTILLA TERMAL BURGO DE OSMA |
El Burgo de Osma |
Ravioli de boletus y wonton con crujiente de setas |
BAR TINTO Y LEÑA |
El Burgo de Osma |
Buñuelo de parfois de boletus y espuma de foie |
HOTEL VIRREY PALAFOX |
El Burgo de Osma |
Morcilla de setas |
HOTEL RURAL LOS VILLARES |
Los Villares de Soria |
De ti… hasta los andares |
tendencias
recetas
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias
curiosidades
recetas
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...