Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl Saltimbocca es un plato tradicional de la cocina italiana muy típico de Roma elaborado con ternera, jamón y salvia. Suele denominarse con el apelativo de "alla Romana". Cuando se toma enrollado y ligeramente enharinado, guarda cierta similitud con el flamenquín cordobés.
Para la Santimbocca suele usarse un corte de ternera fino, como la tapilla o el escalopín, pero puedes usar cualquier tipo de carne que te guste como filetes de pollo, pavo, cerdo… En esta receta utilizaremos la carne de ternera.
- 4 escalopines de ternera
- 4 lonchas de jamón serrano
- Hojas de albahaca fresca
- ½ vaso de vino dulce
- Zumo de ¼ limón
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Pimienta
1. En primer lugar vamos a aplastar los escalopines para que queden bien finos. Podemos hacerlo con un mortero.
2. Salpimentamos la carne (no demasiado, ya que el jamón le aportará sabor) y colocamos encima una loncha de jamón del mismo tamaño y unas hojas de albahaca, ayudándonos de palillos.
3. En una sartén añadimos una cucharadita de aceite de oliva y hacemos los filetes durante un par de minutos, dejándolo más tiempo por la cara que no tiene jamón. Una vez hechos, reservamos en un plato.
4. Una vez apartados, en la misma sartén añadimos el vino dulce y dejamos reducir un par de minutos. Añadimos el ghee o la mantequilla y ligamos bien.
5. Una vez ligada la salsa agregamos los filetes, el zumo del ¼ limón y dejamos cocer unos minutos.
6. Servir acompañado de lo que más te guste: arroz hervido, patatas, boniatos, verduras
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...