Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl Rape con ajada es un plato sencillo de la cocina gallega, tan fácil que cualquiera lo puede hacer. Solo hay un punto que no hay que descuidar y es el de no pasar de cocción el pescado y que no se nos queme el pimentón cuando lo agreguemos a la sartén.
1 cola de rape de 1 kilo aproximadamente
8 patatas
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pimentón dulce
aceite y sal.
Después de limpiar el rape, se corta en rodajas un poco gruesas, lo colocamos en un escurridor y salamos. Se reserva.
En una tartera con agua y sal añadimos la cebolla, el pimiento verde, la hoja de laurel y las patatas que previamente habremos pelado, lavado y cortado en 4 partes y dejamos cocer, cuando pinchemos las patatas y veamos que casi están agregamos el rape que dejaremos cocer hasta que veamos sobresalir de la carne el cartílago, pues como ya hemos dicho, este pescado no tiene espina.
Escurrimos todo y conservamos ½ vaso de esta agua para la preparación de la ajada.
Para la ajada: colocamos en una sartén unas 8 cucharadas soperas de aceite agregándole los dientes de ajo enteros, pero eso si, machacados con un golpe de mano y dejamos que se doren bien.
Retiramos la sartén del fuego y le añadimos las 2 cucharadas de pimentón y el medio vaso de agua que habíamos reservado de la cocción.
Para finalizar sólo nos queda disponer en una fuente el rape y las patatas y lo rociamos con la ajada justo en el momento de servirlo
tendencias
recetas
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias
curiosidades
recetas
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...