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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLas chouquettes son unas pequeñas porciones de masa choux envueltas en azúcar en grano que se hinchan en el horno. Se trata de algo ligero y realmente versátil ya que puede ser usada para preparaciones saladas o azucaradas.
Para 40 unidades
150 gr de agua
150 gr de leche
120 gr de harina
100 gr de mantequilla
5 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 huevo batido para pintar
Colocar en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, calentar a temperatura media alta, moviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la harina tamizada.
Batir con una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme. Volver al fuego durante un minuto aproximadamente y remover para secar la masa.
Luego colocar la masa en un bol y añadir los huevos uno a uno, batir la masa hasta que estén bien integrados. Obtendrás una masa homogénea y densa.
Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
Introducir la pasta choux en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 centímetro aproximadamente y hacer pequeños montoncitos de masa sobre la bandeja , dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos, ya que estos crecerán en el horneado.
Pintar las chouquettes con el huevo batido y espolvorear el azúcar perla. Hornear la pasta choux durante 20 o 25 minutos aproximadamente, dependiendo de su tamaño, o hasta que se doren.
Si se desea se pueden acompañar con crema chantilly.
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