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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa selección de recetas más refrescantes de este verano, fáciles de preparar y apetecibles en cualquier momento. Para que las saborees al máximo están aderezadas con los trucos y consejos de cocineros con Soles Repsol y restaurantes recomendados.
GAZPACHO
Elaboración
Mezclar el ajo, el pepino, el pimiento y los tomates en un procesador o licuadora. Añadir aceite, vinagre, sal, pan y agua al gusto hasta obtener una textura semilíquida. Enfriar en la nevera antes de servir.
Ya en el plato es posible agregar, si se quiere, pequeños trozos (tropezones) de pimiento, pepino, cebolla, tomate y pan.
El truco
Restaurante A Fuego Negro:
Tienen el Flashpacho, su truco es congelarlo y consumirlo como los polos Flash.
1 Kg tomates
Vinagre
Aceite
1 Pepino
1 Pimiento verde
Pan
Agua
Ajo
Sal
PIPIRRANA
Elaboración
Cortar el pepino, la cebolla, el pimiento y los tomates en dados de un centímetro. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y aderezar con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Remover bien y enfriar.
El truco
3 Tomates
1 Pepino
1 Pimiento verde
Sal
Vinagre
Aceite
Cebolla
SALMOREJO
Elaboración
Mezclar los tomates, los dientes de ajo, el aceite, el vinagre y el pan en un procesador o licuadora hasta obtener una crema. Reservar en un bol y enfriar. Picar en trozos muy pequeños los huevos y el jamón.
Al momento de servir, poner el salmorejo en cuencos y decorar con una cucharadita de huevo duro, con otra de jamón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
El truco
Kisko García
Restaurante Choco
Propone acompañar el salmorejo con una coca de anchoas.
Pan de miga dura
1Kg tomates
Vinagre
2 Dientes de ajo
Aceite
2 Huevos cocidos
Sal
80g Jamón curado
AJOBLANCO
Elaboración
En un recipiente, machacar los ajos y las almendras. Añadir agua y miga de pan sin dejar de machacar. Aderezar con aceite, vinagre y sal. Dejar enfriar en la nevera.
El truco
Restaurante José Carlos García:
José Carlos García nos recomienda sustituir el agua por zumo de naranja. Pero que las naranjas no sean dulces para así cuidar el punto de vinagre.
Pan de miga dura
Aceite
50g Almendras
Vinagre
Sal
1 Ajo
Agua
PULPO A LA GALLEGA
Elaboración
Poner al fuego una olla con abundante agua y las hojas de laurel. Cuando hierva asustar al pulpo, es decir, sumergir el pulpo un par de segundos y retirarlo inmediatamente. Repetir esta operación otras 2 veces. Después, dejarlo cocinar unos 30 minutos. Retirar del agua y cortar en trozos de unos 2 centímetros. Disponer sobre un plato de madera, añadir pimentón, aceite de oliva virgen extra y sal gruesa al gusto.
El truco
Flavio Morganti
Restaurante Galileo
Aconseja cocer el pulpo en aceite Aouris y con 4 vinos diferentes de Do de Ourense.
1 Pulpo
Aceite
Hojas de laurel
Pimentón
Sal
Fuente: Guia Repsol
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