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Bruselas registra las ´Fesols de Santa Pau´ como denominación protegida en la UE
La Comisión Europea ha anunciado este viernes la inclusión de las ´Fesols de Santa Pau´ en su registro de denominaciones de origen protegidas, con la mención de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
La Denominación de Origen Protegida Fesols de Santa Pau contempla las judías secas o cocidas y en conserva, son judías blancas, ligeramente brillantes y redondeadas, su peso medio es de unos 22-26 gramos por 100 semillas, su humedad debe ser inferior al 15%, y su contenido de proteína igual o superior al 29% del peso seco. Además deben tener una piel de baja percepción (de 2 a 3 en una escala de 0 a 10), baja-media arenosidad (de 3 a 4), un sabor suave a judía (4) y ningún sabor extraño (de 0 a 1)
Según un comunicado, las alubias protegidas por la DOP son las de las variedades tradicionales Tavella Brisa, Setsetmanera y Gra Petit, que tienen un contenido muy elevado en proteína, baja percepción de la piel, textura poco harinosa y un sabor suave.
La producción de esta variedad de alubias se concentra en los municipios gerundenses de Santa Pau, Olot, Les Preses, Sant Aniol de Finestres, Sant Feliu de Pallerols y Sant Joan les Fonts, donde su cultivo en suelo volcánico se remonta al siglo XVIII.
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