Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINNo existe un territorio que se considere padre exclusivo de este plato a pesar de que en muchos rincones del país, como es el caso, alcanza cotas de plato irrevocable. Se trata de una receta humilde, resultado del ingenio de pastores y trashumantes que con pan y sebo de cordero y/o tocino sacaban el máximo partido a sus provechos inmediatos.
En Aragón, además de las de pastor, también se hacen ahogadas, canas, de Teruel, en perolico y a la zaragozana, entre otras. Éstas últimas se hacen con riñonada de cordero, chorizo y longaniza seca.
Como curiosidad esta receta está homologada por el Instituto de Estudios de Aragón. Además existe una forma de comerlas que es en el mismo caldero en el que se hacen. Junto a este recipiente cada comensal iba provisto de una cuchara de palo, de madera de boj que los mismos pastores labraban. De ahí lo de "cucharada y paso atrás", por riguroso turno rotativo.
Ingredientes
800 gr de pan fresco
50 gr de sebo de cordero
10 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
100 gr de tocino
Agua
Sal
Preparación
El pan se corta en rebanadas muy finas frotando de vez en cuando la corteza del mismo con el ajo.
En una sartén aparte, puesta el fuego, se echa el sebo, el tocino y la mitad del aceite.
Una vez deshecho todo, se incorporan las migas y se revuelven con una cuchara de madera.
Cuando se hayan empapado de la grasa, se añade un poco de agua y se sazona.
Sin dejar de revolver, se mantiene la sartén a fuego durante unos minutos.
Se degustan muy calientes suavizadas tan sólo con el aditamento de un poco de aceite de oliva crudo.
Consejos
Si quiere conservar el pan durante más tiempo ponga una patata cruda pelada en la panera y verá qué diferencia.
Otro recurso tan sencillo como eficaz es guardarlo en una bolsa de plástico con algunos agujeros o bien envolverlo en un trapo.
Si lo que quiere es devolver la textura al pan del día anterior, llévelo al grifo y póngalo después en el horno durante cinco o seis minutos (termostato 6-7).
Otros trucos, esta vez, para cortar rebanadas perfectas, es poner el cuchillo durante tres minutos en agua hirviendo.
Por último, para hacer pan rallado utilice barras o pedazos que estén duros y use la batidora. Así de sencillo.
tendencias
recetas
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias
curiosidades
recetas
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...