Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa merluza a la vasca es un plato tradicional de la cocina vasca. También se conoce como "Merluza en salsa verde". Consiste en filetes de merluza cocinados en una salsa verde hecha a base de perejil, ajo, cebolla, vino blanco y caldo de pescado. Este plato es muy apreciado por su sabor fresco y los ingredientes de alta calidad que se utilizan. Es una de las recetas icónicas de la gastronomía vasca y refleja la influencia marítima de la región.
800 gr de rodajas o filetes de merluza
12 almejas
4 cucharadas de aceite de oliva de calidad
6 dientes de ajo
1 pizca de harina
1 lata pequeña de guisantes
2 huevos cocidos
4 cucharadas de perejil picado
60 ml de vino blanco
sal y pimienta negra, al gusto
Ponemos a hervir una olla con agua, y cuando rompa a hervir, añadimos las almejas. Tenemos las almejas hirviendo durante no más de 30 segundos. Retiramos las almejas del agua y las ponemos en un recipiente para recoger los jugos que suelten al abrirse.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva a fuego medio agregamos el ajo picado para que se sofría suavemente, y cuando esté dorado, añadimos el pescado.
Sazonamos el pescado con sal y pimienta negra y dejamos que se dore por sus dos lados. Después de uno o dos minutos, agregamos una pizca de harina y revolvemos con un tenedor (con cuidado de no romper el pescado).
Espolvoreamos el perejil por encima.
Nos aseguramos de que todas las almejas estén abiertas y añadimos el jugo que han soltado a la sartén, junto con las almejas y los guisantes escurridos.
Después de tres o cuatro minutos (dependiendo del grosor del pescado) le damos con cuidado la vuelta.
Incorporamos el vino y continuamos con la cocción del pescado hasta que la salsa empiece a espesar.
Por otro lado, vamos cociendo los huevos en agua hirviendo durante 13 minutos, los refrescamos en agua fría y los pelamos. Si la salsa se reseca, podemos añadir un poco de caldo de pescado o agua de la cocción de las almejas.
Por último, partimos los huevos por la mitad y los añadimos a la salsa, que estará espesa.
Servimos la merluza en platos individuales con salsa, almejas, guisantes y huevo.
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...