Entender el fenómeno
El objetivo del libro es, según sus autores, ayudar “a comprender y apreciar la enorme riqueza de la cerveza artesana”, un fenómeno en el que el Reino Unido está a la cabeza, con 2.647 microcervecerías, seguida de Francia, con 850, de Alemania, con 738, Suiza, con 718, e Italia, con 703.
El libro recuerda que para que una cerveza se considere artesana en España debe cumplir lo que establece el decreto 678/2016 que aprobó la norma de calidad de la cerveza.
Este decreto define la fabricación artesana como la que se hace “mediante un proceso que se desarrolle de forma completa en la misma instalación y en el que la intervención personal constituye el factor predominante, bajo la dirección de un maestro cervecero o artesano con experiencia demostrable y primando en su fabricación el factor humano sobre el mecánico, obteniéndose un resultado final individualizado, que no se produzca en grandes series”.
El libro, que lamenta que no existan datos de producción de cerveza artesana en España, define los productos que integran esta bebida de malta, detalla el proceso de elaboración y dedica uno de los capítulos a explica las dos grandes familias de cervezas: la tipo Ale y la Lager.