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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN"Atascaburras" es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente en la región de Castilla-La Mancha. Es un plato sencillo pero sabroso que consiste en una mezcla de patatas cocidas y bacalao desmenuzado, todo ello aderezado con ajo, aceite de oliva y pimienta.
El nombre "atascaburras" proviene de la combinación de las palabras "atasco" (debido a su textura densa) y "burro" (por el bacalao), lo que hace referencia a la consistencia espesa de este plato.
Este plato tiene un sabor fuerte y tradicionalmente se sirve con pan. Es una receta que ha perdurado en la cultura española a lo largo de los años y sigue siendo una opción popular en muchas casas y restaurantes de la región.
500 gramos de bacalao desalado y desmigado.
1 kg de patatas.
4 huevos cocidos.
4 dientes de ajo.
200 ml de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón dulce.
Sal al gusto.
Cocina las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
Prepara el bacalao: Hierve el bacalao desmigado en agua durante unos minutos para ablandarlo. Escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva.
Prepara el ajoaceite: En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras sigues machacando hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Mezcla el bacalao y las patatas: En un recipiente grande, mezcla el bacalao desmigado con las patatas cocidas. Agrega el ajoaceite poco a poco, mezclando bien para que se integren los sabores.
Añade el pimentón: Incorpora el pimentón dulce a la mezcla y revuelve para que se distribuya de manera uniforme.
Sirve: Pela los huevos cocidos y córtalos en rodajas. Coloca las rodajas de huevo sobre la mezcla de bacalao y patatas.
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