Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINThe World’s 50 Best Restaurants ha premiado a la chef francesa Jessica Préalpato como la “mejor chef pastelera del mundo 2019”. Ella está al frente del restaurante Alain Ducasse au Plaza Athénée, donde realiza postres inesperados a base de frutas y prácticamente sin azúcar añadida.
Con 32 años de edad, Jessica ha forjado su estilo de cocina enfocándose en resaltar los sabores esenciales de las frutas, a la par de que disminuye la cantidad de azúcar que utiliza en cada uno de los platos. A su trabajo le denomina desseralité, un concepto que une las palabras dessert y naturalité, es decir postres y naturalidad, filosofía que adoptó inspirándose en la cocina del chef Romain Meder, quien lidera el equipo de la cocina de Alain Ducasse au Plaza Athénée.
En la cocina de Jessica, no se utiliza ni la crema, ni el mousse. En su lugar se emplean ingredientes como vinagre, sal y azúcar en cantidades mínimas para sazonar productos franceses de altísima calidad, como los cacahuates de la región de los Hautes- Pyrénées.
Con este estilo tan peculiar, esta chef pastelera contratada en 2015 por Ducasse, admite haber sido blanco de críticas de colegas y clientes.
"Jamás habría apostado porque este tipo de postres fuera ensalzado". La distinción del 50 Best "es algo increíble", ha comentado.
recetas
tendencias
recetas
noticias
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...