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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl shrikhand es un postre típico de la India. Básicamente es un yogur concentrado (por eliminación del suero) que se aromatiza con diferentes especias, principalmente cardamomo y azafrán. No siempre es un postre, pues en algunas zonas se come como guarnición con pan.
Como de casi todo en la India, hay muchas variantes según las regiones y la imaginación de quién lo hace. Puede hacerse más o menos dulce y suele enriquecerse con frutos secos o con fruta fresca.
(4 raciones)
400-500 gramos de yogur natural escurrido
40 gramos de azúcar (endulzar al gusto)
2 cucharadas de café de cardamomo molido
2 cucharadas soperas de leche
Unas hebras de azafrán
Almendras picadas o laminadas tostadas (al gusto)
Láminas de coco tostado (al gusto)
En un colador, escurrir el yogur hasta que suelte el máximo suero posible para preparar el chakka (yogur drenado).
Calentar la leche con las hebras de azafrán y dejar infusionar para que absorba todo su sabor y color.
Mientras tanto, poner el yogur en un recipiente para preparar la mezcla.
Sacar las semillas de las vainas de cardamomo y triturarlas con el mortero. También se puede utilizar directamente cardamomo molido.
Añadir el cardamomo al yogur junto al azúcar y finalmente incorporar la infusión de azafrán.
Mezclar bien, cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante un par de horas.
Servir el yogur en cuencos individuales (se puede acompañar de frutos secos)
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