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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa poleá es un tradicional postre muy popular en las provincias de Sevilla, Cádiz y Huelva. Este postre, muy barato y energético, nación en los años difíciles, y es una derivación de las conocidas gachas dulces.
100 de harina fina de repostería u 80 gr de harina de maíz (necesita depende del espesor que quiera)
120 gr de azúcar
1 litro de leche
1 cucharada de matalauva unos 10 gr aprox
La cáscara de un limón
75 gr de aceite de oliva virgen extra
Canela molida
En una sartén freir la matalauva con la cáscara de limón. Tener cuidado que no se queme.
Colar y reservar ese aceite.
En una cacerola poner el aceite junto con la harina, el azúcar e ir removiendo con una cuchara de palo y despacio, se puede añadir un poco de anís.
Ir añadiendo la leche poco a poco, a fuego lento para que no se agarre al fondo, y no dejar de remover, hasta que se vea que cuaja.
Dejar pero no mucho.
Agregar un poco de canela molida a la hora de servir, se acompaña de pan frito.
Se acostumbra a servir templada
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