Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINUn plato de jamón ibérico es una delicia demasiado sensible y exquisita como para consumirlo en cualquier lugar, de cualquier manera. Y es que… ¿Quién no ha visto esa barra de mesón en el que se ofrecen platos de jamón ibérico loncheado quien sabe cuándo… y quien sabe que temperatura expuestos?
Entre otras cosas, hemos de tener en cuenta que la temperatura ideal para disfrutar, en su auténtico sabor y textura, de una ración de jamón ibérico éste ha de estar entre los 20 y 22º. Esta es la temperatura ideal para que el jamón ibérico sude. Y es que, si la temperatura está por encima, el jamón ibérico no tendrá el sabor que tiene que tener… y, si está por debajo, el aceite oleico no estará en estado líquido y por tanto no potenciará el sabor del mismo modo.
Para conseguir que el plato de jamón que nos vamos a comer tenga la temperatura perfecta siempre podremos seguir dos métodos:
Cuándo cortamos directamente el jamón ibérico para colocarlo en el plato lo ideal es que se sirva a temperatura ambiente y, una vez lucido en plato, dejarlo descansar unos 5 minutos para que sude un poco y cada loncha quede con el aroma y sabor que desprende el jamón con el aceite oleico.
En este caso se trata de tener en cuenta diferentes aspectos. Cuándo el jamón ibérico estáenvasado al vacío, pero lo tenemos a temperatura ambiente, el proceso de emplatado será bien distinto que si lo tuviéramos envasado al vacío … pero en la nevera.
Si nuestro jamón ha sido empaquetado al vacío, y a temperatura ambiente, tan sólo tendremos que abrir el paquete para mantenerlo abierto durante unos 15 minutos. De este modo, nuestro jamón ibérico respirará. Luego, sacaremos las lonchas del paquete, las colocaremos en un plato bien presentado y las dejaremos allí durante unos cinco minutos (sin comerlas). Cuándo las lonchas toman brillo y empiezan a sudar, se puede servir el plato de jamón.
Otro método para elevar, levemente, la temperatura de nuestra ración de jamón es el llamado del plato caliente. En este caso, habrá que calentar el plato dónde vayamos a servir el jamón ibérico en el microondas (sin jamón). El plato, puesto a calentar un minuto, debe estar caliente, aunque no tiene que quemar. Abrimos el paquete al vacío y ponemos cada loncha sobre el plato, dejando reposar 5 minutos. En el momento en el que el jamón ibérico empiece a desprender su propio aroma ya sólo queda… disfrutar.
Fuente: http://www.lopezortega.es/
tendencias
recetas
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias
curiosidades
recetas
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...