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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl "Pisto Manchego con Huevos de Codorniz" es un plato tradicional de la cocina española. El pisto manchego es un guiso de verduras a base de tomates, pimientos, calabacines, cebollas y ajo, mientras que los huevos de codorniz se sirven en la parte superior como acompañamiento. Aquí tienes una receta básica para preparar este delicioso plato:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Huevos de codorniz (la cantidad que desees)
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Lava y corta todas las verduras en trozos pequeños y uniformes.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega los ajos picados y sofríelos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla y los pimientos a la sartén. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega el calabacín y cocina por unos minutos hasta que también esté tierno.
Pela los tomates y tritúralos o córtalos en trozos pequeños. Agrégalos a la sartén y cocina hasta que se reduzcan y formen una salsa.
Condimenta con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir otras especias si lo prefieres, como pimentón.
En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los huevos de codorniz hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas.
Sirve el pisto en platos individuales y coloca uno o más huevos de codorniz fritos encima de cada porción.
Opcionalmente, espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.
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