Salmón al horno con salsa de mostaza y miel

El salmón es especialmente versátil, ya que es de los pocos pescados que ya crudo (previa congelación para prevención del famoso anisakis) está exquisito en preparaciones como el sushi.

También se puede marinar con azúcar, sal y eneldo para obtener un salmón marinado que nada tiene que envidiarle al salmón ahumado. Además, puedes preparar un exquisito tartar de salmón y aguacate.

Pero si lo que quieres es hornearlo, esta receta de salmón al horno con salsa de mostaza y miel es deliciosa.

Ingredientes:

·     4 lomos de salmón, de unos 200 gr cada uno, con la piel limpia.

·     6 cucharadas soperas de miel.

·     6 cucharadas soperas de mostaza a la antigua granulada.

·     Sal y pimienta negra molida.

·     De guarnición, una ensalada, arroz basmati cocido o unas verduras a la plancha. Nosotros hemos utilizado unos 500 gr de pak choi, semillas de sésamo, aceite de sésamo y salsa de soja. 

Preparación:

1.   Precalienta el horno durante unos 10 minutos hasta que alcance la temperatura de 180ºC.

2.   Coloca los lomos de salmón sobre una bandeja de horno (preferiblemente cubierta por papel de horno para que no se te peguen), y échales sal y pimienta negra recién molida al gusto por encima.

3.   En un cuenco pequeño o salsera, mezcla la mostaza con la miel.

4.   Pinta los lomos de salmón por encima con la salsa, para que se maceren con su sabor. Si te queda excedente de salsa no te preocupes, puedes servirla en la mesa para que cada comensal añada más a su gusto.

5.   Mientras el horno alcanza la temperatura adecuada y horneas el salmón, prepara la guarnición: una ensalada, arroz basmati, patatas aromatizadas, o verduras salteadas.

6.   Introduce la bandeja al horno y deja que se horneen durante 15 minutos.

7.   Saca el salmón del horno y sírvelo.

Ensalada con fresas, queso feta y vinagreta

Con la llegada del verano apetecen platos más ligeros y frescos. Por eso, aprovechamos para dejarte esta receta de una ensalada con fresas riquísima que va a ser tu plato estrella durante todo el verano.

Ingredientes:

·     200 gramos de ensalada mezclum

·     200 gramos de queso feta

·     6 nueces

·     2-3 rebanadas de pan de molde

·     12 fresas o fresones grandes y maduros (sin refrigerar)

·     2 ramitas de hierbabuena

·     c/n de aceite de oliva virgen extra.

Para la vinagreta de mostaza y miel

·     20 gramos de mostaza de Dijon

·     20 gramos de miel

·     40 gramos de aceite de oliva virgen extra

·     10 gramos de vinagre de Jerez

·     10 tallos de cebollino

·     c/n de sal

·     una pizca de pimienta negra recién molida.

Preparación:

Para preparar la vinagreta pon en un cuenco o en un recipiente la mostaza, la miel, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez, mezcla bien hasta emulsionar y, a continuación, añade el cebollino picado bien fino (cortado con tijeras), una pizca de sal y de pimienta negra recién molida, vuelve a mezclar y reserva.

Lava y escurre bien la ensalada (puedes escoger la que quieras, brotes de hoja de roble, espinacas, rúcula, mezclum…).

Distribuye la ensalada en una fuente o en los platos, dependiendo de cómo quieras servirla.

Corta el queso feta, después de escurrirlo bien, en dados pequeños, así quedará más repartido en la ensalada. Pela las nueces y trocéalas.

Haz unos picatostes saludables, en lugar de freír dados de pan, tuesta las rebanadas, después aderézalas con un buen aceite de oliva virgen extra y córtalas en daditos. 

Reparte sobre la ensalada el queso feta, las nueces y los picatostes. A continuación, lava las fresas y córtalas en dados o en ‘gajos’. Repártelas también sobre la ensalada.

Para finalizar reparte unas hojas de hierbabuena fresca, puedes ponerlas enteras o picadas, como prefieras. También puedes añadir cebolla tierna a esta ensalada si lo deseas. ¡Disfrútalo!