Tendencias 2016 Gourmet | Página 7

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Tipos de cortes que se pueden aplicar a las verduras

Juliana, brunoise, jardinera, pont neuf... Entre los términos técnicos de cocina, es frecuente encontrarse con diversos nombres dados a los cortes de las verduras y las frutas....

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Día Internacional de la Felicidad: Claves para aumentar nuestra felicidad a través de lo que comemos

Con motivo de la celebración del Día Internacional de la Felicidad, desde el Instituto Macrobiótico de España (IME) han señalado que seleccionar bien nuestros alimentos es...

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Cómo determinar la frescura del pescado y marisco

Después de la muerte del animal, los músculos del pescado pasan por una fase de actividad metabólica en la que se genera ácido láctico. Este es un paso intermedio para la formación de...

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10 superalimentos que no debemos de olvidar

Jengibre, col kale, semillas de chía o quinoa, algas como la espirulina… En el mercado no dejan de entrar nuevos alimentos y variedades que no deberían expulsar de la despensa a...

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Los quesos y su congelación

Aunque hay opiniones divergentes sobre si congelar o no el queso, ciertos tipos sí pueden congelarse para que no se estropeen, siempre y cuando se tenga en cuenta que al congelarlos puede...

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Recorriendo España y su gastronomía: Soria

Buen exponente de la mejor mesa castellana, la gastronomía tradicional soriana, como el mismo adjetivo indica se basa en una cocina de elaboración sencilla, cuya...

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Hablamos del freekeh, el nuevo superalimento

El freekeh, su origen y sus características nutricionales

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El bacalao: de alimento de pobres a estrella de la cocina 'gourmet'

Hubo un tiempo en el que el bacalao estaba considerado un plato de pobres. Era abundante y, gracias a la salazón (un proceso de desecación mediante sal), este pescado podía...

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Los beneficios nutricionales que aporta el 'sushi' a nuestro organismo

El sushi no solo es un alimento delicioso, también es bueno para nuestra salud. Es una excelente manera de comer sano mientras que consumimos un producto que agradará a nuestro...

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La moda de los zumos 'cold press'

Hoy día existe suficiente consenso científico para afirmar que, si se quiere mejorar la salud con la dieta, hay que priorizar el consumo de alimentos vegetales. Esa dieta debe...

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Cinco secretos para preparar un delicioso ceviche

La preparación es sencilla pero exige precisión y detalle para obtener un gran sabor. Por ello, los expertos recomiendan cinco secretos para lograr el mejor ceviche.

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Recorriendo España y su gastronomía: Palencia

La provincia castellana a veces olvidada no solo es tierra de campos, de cereales, es tierra de dulces, de carnes, de vinos, de buen...

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De quesos por Asturias

Asturias es una de las grandes regiones queseras de Europa y cuenta con más de cuarenta variedades de queso –sin contar los producidos industrialmente- para...

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Legumbres españolas con DOP

Legumbres y cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre. En la gastronomía española tal es la importancia de las legumbres que hasta los años 60 se...

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Ránking de los 10 productos y platos que mejor representan la gastronomía española

La gastronomía española tiene fama mundial y algunos de sus productos y platos típicos son tan populares que estar en España significa también sentarse a probarlos. 

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Mindful Eating: Los beneficios de comer conscientemente

No es una nueva moda aunque lo parezca,  tan solo es aplicar sentido común a nuestra forma de relacionarnos diariamente con la comida. El mindful eating es...

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Cocinas del mundo: Italia

La comida típica de Italia se caracteriza por sus elaboraciones con abundantes verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Algunos de sus platos...

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Algunos alimentos de moda que deberemos probar en este 2017

La comida hecha en casa será la gran moda de este año. Cuidar nuestra alimentación, descubrir sabores exóticos y probar comida de otras partes, será la gran tendencia...

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Cocinando a baja temperatura

El cocinado a baja temperatura es una técnica culinaria, consistente en emplear fuentes de calor de baja intensidad a los alimentos con el objetos de cocinarlos durante períodos...

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La sal es indispensable para la vida, pero cuánta?

La Sal La sal o cloruro sódico (ClNa) está compuesta aproximadamente de un 40% de sodio y un 60% de cloro. La sal, es la mayor fuente de...

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Recorriendo la España gastronómica: Cantabria

Cantabria, por su privilegiada situación geográfica en la zona central de la cornisa cantábrica, ocupa un espacio...

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La cocina thai: una explosión de sabores intensos

Desde los años ochenta, la gastronomía tailandesa o tai ha ido ganando adeptos entre el público occidental. Sin duda, gran parte de su éxito radica en la política de sus restaurantes, en los...

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En Navidad 'el invitado prevalece sobre el horno', esta es la máxima que debemos tener en cuenta

Cuando llega la Navidad nos esmeramos en decorar la casa con detalles que desvelan que estamos ante unas fiestas especiales, pero a veces olvidamos una parte importante, la mesa en torno a la que...

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Decálogo de la Dieta Atlántica

Siempre se habla de la dieta mediterránea como ejemplo de equilibrio y salud, pero el otro lado de la península reivindica también sus productos como base de alimentación saludable. En este...

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Un licor se viste de moda para ayudar a África

No es la primera vez que el licor italiano Disaronno se viste de moda por una buena causa, en esta ocasión, su nueva edición limitada, Disaronno Wears...

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Recorriendo la España gastronómica: Comarca del Bierzo

La comarca del Bierzo se encuentra situada en España, en el extremo noroccidental de la comunidad autónoma de Castilla y León. Ocupa una superficie de 3.178...

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Las delicias de la cocina portuguesa

La gastronomía portuguesa puede encuadrarse en la cocina mediterránea y, como en ésta, los tres ejes sobre los que gira la comida portuguesa son el pan, el vino y el aceite. No...

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Las ostras, un marisco para esta Navidad

Ya llega la Navidad y es una época propicia para degustar las ostras, uno de los mariscos que desde siempre se ha comido, aunque se ha asociado a las clases...

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Cómo se hace el queso?

Existen centenares de variedades, con diferentes sabor, textura, color, aroma. De alto valor nutritivo es uno de los principales productos agropecuarios a nivel mundial, incluso...

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Los beneficios de la cerveza para la salud

La cerveza ha sido compañera de la humanidad durante siglos. Fermentar los alimentos fue clave como estrategia de preservación, y sin este método la humanidad difícilmente...

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Gastronomic Forum Barcelona aborda el reto de la sostenibilidad en su próxima edición
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Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar del 18 al 20 de octubre de...

En España se elabora uno de los vinos más caros y exclusivos del mundo.
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Uno de los vinos más caros y exclusivos del mundo se hace en las...

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En qué consiste la técnica de confitar

La técnica de confitar implica la expansión y se parte de frío, lo cual...

2021: el año del gusano de la harina

El gusano de la harina, Tenebrio molitor, es el primer insecto que ha evaluado...

La miel en la cocina

Las mieles han sido utilizadas en la cocina al menos desde hace 5.000...

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Curiosidades
Celebramos el día mundial del queso desgranando algunas de sus curiosidades

El queso es un producto famoso en el mundo entero y que no solo se limita a una...

Técnicas de cocina: Corte Mirepoix

El mirepoix es un término culinario que se refiere únicamente al corte de las...

El 31 de marzo se celebra el Dia Mundial de la Patata

Los conquistadores españoles no se imaginaban que, además del oro, en...

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