Tendencias 2016 Gourmet

Tendencias 2016 Gourmet | Página 0

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¿Qué es la carne madurada y en qué se diferencia de la carne habitual?

La carne que consumimos proviene del músculo de los animales sacrificados. Normalmente se madura unos días antes de venderse, pero también existen carnes de larga...

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El 'foodvenience': una tendencia al alza

El foodvenience es una tendencia que fusiona el retail (comercio minorista) con la restauración, ofreciendo comida preparada de calidad, fresca...

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La alimentación ecológica ya está presente en dos de cada tres hogares en España

La alimentación ecológica ha dejado de ser una tendencia minoritaria para convertirse en un hábito cada vez más integrado en la vida cotidiana de los españoles. Así lo confirma el...

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El consumo de huevo aumenta un 3% en los hogares españoles mientras se duplica la transición hacia sistemas alternativos

El sector avícola de puesta español avanza de manera decidida en la transformación de su modelo productivo hacia sistemas de cría alternativos, un proceso voluntario que...

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El sector del café resiste tras dos años de fuerte inflación

España es una potencia cafetera europea, ocupando el segundo o tercer lugar en producción de café tostado, descafeinado y soluble, con más de 200,000 toneladas anuales y un...

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Salicornia, la alternativa a la sal en la cocina

La salicornia, también conocida como espárrago de mar o hierba salada, es una planta suculenta halófila (que vive en agua salada) que crece en marismas y...

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La neurogastronomía: comida y percepción.

La neurogastronomía es el estudio científico de cómo el cerebro percibe la comida, fusionando neurociencia, psicología y gastronomía para entender la...

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Alimentos que hasta hace 50 años no se consumían y ahora son tendencia

Hasta hace medio siglo, muchos de los ingredientes que hoy dominan redes sociales, cartas de restaurantes saludables y estanterías de supermercados eran prácticamente...

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Técnicas de cocina: Napar

Se denomina napar al acto de cubrir, parcial o totalmente, un alimento mediante una salsa o crema con el objeto de que permanezca en su superficie. Del francés "nappe" (mantel),...

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Llega el otoño y con él la recolección setas

El otoño es la temporada principal para buscar setas debido a las condiciones de humedad y temperaturas suaves que favorecen su crecimiento, que generalmente comienza después de...

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El fenómeno conocido como la 'gentrificación alimentaria'.

La gentrificación alimentaria describe la modificación de los paisajes y prácticas alimentarias de un barrio debido a un proceso de reconstrucción urbana, donde la oferta...

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Tendencias de consumo de bebidas por parte de la generación Z

El consumo de alcohol pierde protagonismo en la vida de los jóvenes en España. La generación Z -los nacidos entre 1997 y 2012- se relaciona con esta sustancia de forma muy...

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El chocolate Dubái: la fiebre viral está acabando con las reservas de pistacho en todo el mundo

Hoy en día, uno de los secretos del éxito de cualquier producto es tener buena acogida en redes sociales. Si el producto en cuestión se hace viral, entonces el éxito se...

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La patata en nuestra gastronomía: un ingrediente esencial

La patata es más que un simple acompañamiento en nuestras mesas. Es un ingrediente que, en su simplicidad, ofrece un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Desde purés y guisos hasta...

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Que sabemos de la Agricultura Regenerativa

La agricultura regenerativa es un tipo de agricultura que se vale de técnicas para reconstruir la materia orgánica y la biodiversidad de un suelo, con el propósito de revertir los efectos...

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La vendimia nocturna, una práctica de recolección en auge

La vendimia nocturna es una práctica que, aunque más laboriosa, puede resultar en vinos de mayor calidad gracias a la preservación de los sabores y aromas, así como a un...

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Mantequilla clarificada y la mantequilla normal: ¿cuál es la diferencia?

La mantequilla clarificada y la mantequilla normal sonson dos tipos de...

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Huevas de maruca, uno de los aperitivos curados con más sabor.

La Maruca es un pescado que se conoce también como molva y pertenece a la familia de los gádidos (como el bacalao y la merluza). Aunque puede llegar a vivir a un kilómetro de...

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Todo sobre la fondue de queso

La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza italiana. La fondue original, que...

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8 tendencias alimentarias que están transformando el mundo culinario

La gastronomía está en constante evolución y, en la actualidad, varias tendencias globales están transformando la forma en que comemos y experimentamos la comida. Desde...

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El 'Kebab' un alimento que ha conquistado al mundo

El kebab, que en persa significa carne asada, sirvió de comida a reyes de la antigüedad, pero no se trataba del plato que hoy conocemos. En realidad, el origen del...

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El sabor 'swicy' una nueva tendencia en el mundo de la gastronomía

Los sabores dulces y salados están siendo reemplazados en los menús por una nueva combinación más picante. Desde los restaurantes hasta las tiendas de comestibles, la combinación de dulce y...

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El 'Oleoturismo' en España

España es el primer productor mundial de aceite de oliva. Aunque la mayor parte del cultivo de olivos se concentra en Andalucía, hay muchas otras zonas de España donde...

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30 de octubre: Dia mundial del limón

El Día Mundial del Limón se celebra el 30 de octubre. Es una oportunidad para destacar los beneficios y usos de este cítrico tan versátil. Además de ser un ingrediente...

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Cómo cuidar y servir el vino tinto en verano

La temperatura del vino importa, y mucho. De hecho, es una de las claves para que la cata sea un éxito total y no un fracaso absoluto. A nivel general, el vino tinto, de base,...

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La dieta japonesa consejos para vivir más años

La dieta japonesa, conocida por su contribución a la longevidad, se caracteriza por una serie de prácticas alimenticias y hábitos de vida que pueden favorecer una vida larga y saludable. Aquí...

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Las ventajas de cocinar con aceite de oliva virgen extra

Cocinar con aceite de oliva virgen extra (AOVE) ofrece numerosas ventajas, tanto desde el punto de vista de la salud como del sabor y la versatilidad culinaria. A continuación,...

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La maduración de la carne

La maduración de la carne es un proceso controlado que se lleva a cabo para mejorar la calidad de la carne en términos de sabor, ternura y textura. Existen dos métodos...

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Los fondos en cocina: el origen del sabor

Los fondos básicos de cocina son la esencia de multitud de platos, ya que aportan profundidad, complejidad y riqueza a su sabor. Funcionan como potenciadores de este, y añaden...

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El consumo del café en el mundo

El café es una de las bebidas más populares del mundo en la actualidad. Y es que, el hecho de que cuente con diferentes variedades que pueden servirse tanto frías como...