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10 recetas típicas españolas para esta Navidad

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10 recetas típicas españolas para esta Navidad

La Navidad es una de las fechas más entrañables del año y la preparación de la comida es un evento fundamental. Nuestro país se caracteriza por la enorme variedad de platos que podemos encontrar en las comidas y cenas familiares. En este post os ofrecemos un repaso a... [ Leer más]

Todo lo que debemos saber sobre cocinar al vacío

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Todo lo que debemos saber sobre cocinar al vacío

Cocer al vacío es colocar un alimento dentro de un envase (bolsa o bandeja) que sea estanco y termoresistente, extraer el aire de su interior, soldarlo herméticamente y someterlo a la acción de una fuente de calor, a la que previamente se habrá regulado la temperatura... [ Leer más]

Los dónuts de sushi, la nueva tendencia para los amantes de la cocina nipona

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Los dónuts de sushi, la nueva tendencia para los amantes de la cocina nipona

No son dónuts con sabor a sushi, ni sushi con sabor a dónuts. Se trata de unas pequeñas pastas en forma de dónutss que en realidad son sushi, solo que han adquirido la forma redonda y hueca de una dona gracias a una chef que se ha hecho muy famosa... [ Leer más]

Recetas 'Made in Spain': Caldereta de Langosta

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Recetas 'Made in Spain': Caldereta de Langosta

Este es un plato que durante mucho tiempo fue el principal sustento de las clases bajas de Menorca, sobre todo de los pescadores, y que en la actualidad se ha convertido en un plato gourmet muy apreciado por su gran sabor. El nombre de la caldereta proviene del... [ Leer más]

Finger Lime, el ingrediente gourmet del siglo XXI

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Finger Lime, el ingrediente gourmet del siglo XXI

También conocido como caviar cítrico, este fruto originario de Australia está revolucionando la cocina de vanguardia y es que ya lo apuntaba el reconocido chef, René Redzepi “este producto tiene que ser uno de los ingredientes más icónicos del... [ Leer más]

Ojo con las setas, claves y consejos para recolectarlas

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Ojo con las setas, claves y consejos para recolectarlas

El apasionante mundo de la micología está cada vez más de moda. Se trata de todo un ritual: desde las salidas a las zonas de recogida, la búsqueda de setas, la grata sensación de encontrar buenos ejemplares, el saber reconocer las variedades comestibles, la conservación,... [ Leer más]

Recetas del mundo (India): Falafel

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Recetas del mundo (India): Falafel

El faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o haba y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes... [ Leer más]

Cien platos que revolucionaron la gastronomía española

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Cien platos que revolucionaron la gastronomía española

De la menestra de verduras servida en elBulli en 1994, la primera "deconstrucción" de Ferran Adrià, al milhojas de anguila ahumada, foie y manzana de Martín Berasategui, uno de los más imitados del planeta, hay platos que han marcado hitos en la revolución gastronómica... [ Leer más]

La morcilla esa gran superviviente en los tiempos de la cocina de autor

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La morcilla esa gran superviviente en los tiempos de la cocina de autor

La morcilla es un embutido a base de sangre coagulada y cocida, generalmente de cerdo, y de color oscuro. Suele mezclarse con grasa de cerdo, y además, contiene algún otro ingrediente no cárnico para aumentar su volumen, como arroz u otros cereales, miga de... [ Leer más]

La mejor temperatura para cada tipo de vino

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La mejor temperatura para cada tipo de vino

La temperatura a la cual se debe tomar un vino no es un capricho: es muy importante para aprovechar al máximo las propiedades y características de cada vino y sacarle el mejor partido que cada vino se tome a la temperatura correcta... que varía mucho según el tipo de... [ Leer más]

Recorriendo España y su gastronomía: Cádiz

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Recorriendo España y su gastronomía: Cádiz

La provincia de Cádiz comunica con el Atlántico, al mismo tiempo que con el mar mediterráneo, así como con el interior de la península ibérica. Mezcla las calurosas playas con la serranía de San Cristóbal que a pocos kilómetros presenta nieves perpetuas. Esta... [ Leer más]

Recetas 'made in Spain': Calamares rellenos en su tinta

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Recetas 'made in Spain': Calamares rellenos en su tinta

Los calamares en su tinta son una de las formas de elaboración más conocidas de este plato en España, plato muy consumido, especialmente en las zonas del norte, donde más se da este producto. [ Leer más]

Técnicas de cocina: Cortes básicos de verduras y frutas

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Técnicas de cocina: Cortes básicos de verduras y frutas

Al igual que sucede con los cortes para patatas, con verduras y frutas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar. Existen principios básicos para esto: Para cortes decorativos, conviene utilizar cuchillos pequeños,... [ Leer más]

10 alimentos que debemos comer en otoño

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10 alimentos que debemos comer en otoño

Cuando llega el otoño, nuestras defensas necesitan un chute de energía para afrontar la bajada de las temperaturas y la llegada de la lluvia. Hay alimentos de otoño perfectos para ayudarnos en este objetivo. [ Leer más]

La Ruta Europea del Queso, cada vez más cerca

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La Ruta Europea del Queso, cada vez más cerca

Los principales municipios productores de queso de España y Portugal quieren lanzar la Ruta Europea del Queso, un itinerario turístico y gastronómico que discurrirá por países como Francia, Italia o Alemania, además de la península ibérica. [ Leer más]

El café en Arabia Saudita: una bebida peculiar

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El café en Arabia Saudita: una bebida peculiar

En Arabia elaboran un café diferente, por lo menos en comparación a lo que en Occidente conocemos, lleno de matices y particularidades muy exóticas. No se parece en sabor, color ni aroma, debido a las especias que utilizan para su realización. Otras características,... [ Leer más]

Recetas del mundo (Grecia): Tzatziki

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Recetas del mundo (Grecia): Tzatziki

Este plato es uno de los más típicos de la comida griega. Se trata de una salsa elaborada con yogur griego, pepino y un toque de ajo, así como con algunas hierbas aromáticas como la menta. Se toma como entrante, untado en tostas de pan, y la verdad... [ Leer más]

 El IGP de las bebidas espirituosas españolas

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El IGP de las bebidas espirituosas españolas

Las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) es una mención especial a aquellos alimentos de calidad diferenciada en España en función del cumplimiento de unas condiciones exigidas. Como sabemos, los vinos están protegidos principalmente por... [ Leer más]

Bombones y té-tonics, la merienda premium

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Bombones y té-tonics, la merienda premium

Ni bocadillos de chorizo ni una pieza de... [ Leer más]

Veto a los productos catalanes

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Veto a los productos catalanes

La tensión independentista ha comenzado... [ Leer más]

Crecen las ventas de los productos gourmet en un 6%

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Crecen las ventas de los productos gourmet en un 6%

En el mejor momento de consumo de la última... [ Leer más]

Entrega de los Premios Q de Quesos

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Entrega de los Premios Q de Quesos

El pasado día 31 de octubre se reunió el... [ Leer más]

Llega Gastrónoma Valencia 2017

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Llega Gastrónoma Valencia 2017

Showcookings, catas, cursos, barras... [ Leer más]

Da comienzo Córdoba Califato Gourmet

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Da comienzo Córdoba Califato Gourmet

Córdoba acoge desde este domingo hasta el... [ Leer más]

Michel Bras

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Michel Bras

Michel Bras nacido el 4 de noviembre de 1946 en Gabriac es un popular Chef francés que se caracteriza por el trato que dedica a la naturaleza de los... [Leer más]

 Comparte la Torta del Casar estas Navidades

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Comparte la Torta del Casar estas Navidades

Vuelven las fiestas navideñas y la Torta del Casar, queso extremeño con Denominación de Origen Protegida, se presenta una vez más como una gran opción para... [Leer más]

El abalón, el marisco más caro del mundo que se cría en Galicia

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El abalón, el marisco más caro del mundo que se cría en Galicia

El abalón es un molusco de la familia de los gasterópodos, un producto originario de Asia y que se ha convertido en el marisco de moda entre las personas más... [Leer más]

Alimentos recomendados para degustar cuando llega el frío

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Alimentos recomendados para degustar cuando llega el frío

El frío y las lluvias (o la ausencia de estas) afectan a mucho a la agricultura y, por extensión, a los productos de temporada que encontramos en el mercado. También es... [Leer más]

La 'pizza napolitana' declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

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La 'pizza napolitana' declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Nápoles está de enhorabuena. No solo su pizza ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, según ha anunciado este jueves su Comité... [Leer más]

La reivindicación del garbanzo

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La reivindicación del garbanzo

El garbanzo, de nombre que el diccionario y el mismísimo Corominas hacen venir de un vocablo perromano desconocido; en esta ocasión, la etimología no viene en nuestra ayuda. Su lugar de... [Leer más]

Congelar marisco, la mejor receta para el ahorro en Navidad

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Congelar marisco, la mejor receta para el ahorro en Navidad

El calendario y el mercado abarrotado nos lo recuerdan: queda un mes para Navidad. Los más previsores eligen estos días el marisco que disfrutarán en las comidas... [Leer más]

El queso británico 'Cornish Kern' elegido como el Mejor Queso del Mundo

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El queso británico 'Cornish Kern' elegido como el Mejor Queso del Mundo

Cornish Kern, un queso de estilo alpino, elaborado por la empresa británica Lynher Dairies Cheese Company y con tan sólo unos años en desarrollo, se ha llevado... [Leer más]

Recorremos Italia a través de sus 10 platos de pasta mas representativos

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Recorremos Italia a través de sus 10 platos de pasta mas representativos

Si hay algo de lo que pueden presumir los italianos es de su gastronomía y su buena cocina. Su pasta fresca es una delicia. Y sus salsas toda una bendición para quienes... [Leer más]

René Redzepi

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René Redzepi

Nacido en Copenhague el 16 de diciembre de 1977. René Redzepi es hijo de un inmigrante macedonio musulmán que frecuenta la mezquita y hasta la jubilación... [Leer más]

Pan de insectos el nuevo alimento gourmet de Finlandia

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Pan de insectos el nuevo alimento gourmet de Finlandia

El grupo agroalimentario finlandés Fazer anunció el jueves la comercialización de un pan hecho a base de harina de insectos, una primicial mundial según la... [Leer más]

Que sabemos de los diferentes sabores de la cerveza

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Que sabemos de los diferentes sabores de la cerveza

La cerveza es, y siempre ha sido, una bebida popular, cuya existencia es tan antigua como lo es el inicio de la civilización. El... [Leer más]

No son necesarios los extranjerismos para hablar de gastronomía

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No son necesarios los extranjerismos para hablar de gastronomía

En las informaciones sobre el mundo de la alimentación y la gastronomía es frecuente encontrar extranjerismos innecesarios que tienen alternativas en español. Aquí las... [Leer más]

Recorriendo España y su gastronomía: Ávila

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Recorriendo España y su gastronomía: Ávila

La cocina de Ávila tiene sus raíces en productos locales y un montón de carnes, que muestra fuertes influencias musulmanas, hebreas y cristianas. Juntas hacen... [Leer más]

España recibe más de 380 distinciones en los 'World Cheese Awards' de 2017

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España recibe más de 380 distinciones en los 'World Cheese Awards' de 2017

España ha recibido más de 380 distinciones en los premios “World Cheese Awards” 2017, según los datos facilitados por el comité organizador del certamen en los que... [Leer más]

Todo a punto para el lanzamiento de la II edición de GijónSeCome

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Todo a punto para el lanzamiento de la II edición de GijónSeCome

Todo a punto para el lanzamiento de la II edición de GijónSeCome, el festival gastronómico sostenible y responsable de Asturias, que se celebrará los próximos... [Leer más]

Se presenta la campaña: 'Marida mejor tu vida con vino'

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Se presenta la campaña: 'Marida mejor tu vida con vino'

Bajo el lema “Marida mejor tu vida con vino”, la campaña nace de la necesidad de reincorporar, normalizar y hacer más cotidiano el hábito de tomar y... [Leer más]

Llega el día Europeo de Enoturismo

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Llega el día Europeo de Enoturismo

El Día Europeo del Enoturismo se conmemora el próximo día 12 de noviembre en las principales zonas vitivinícolas de Europa. [Leer más]

Rodrigo de la Calle

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Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle nace en Madrid (1976). Hijo de agricultor y nieto de cocineros, pasó su infancia rodeado de hortalizas y del amor por la gastronomía. Es en el año 1994... [Leer más]

Recetas del mundo (Francia): Confit de pato

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Recetas del mundo (Francia): Confit de pato

Este plato, muy de moda en el suroeste francés, es un ejemplo de uno de los métodos de conservación más antiguos y más sabrosos: los trozos de carne de pato se... [Leer más]

Hablamos de 'La Manzanilla': La señorita de entre los vinos

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Hablamos de 'La Manzanilla': La señorita de entre los vinos

La Manzanilla es un vino blanco y seco, elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras llamada velo de flor. Su crianza se lleva a... [Leer más]

Casi 260 quesos optan al 'Premio Alimentos de España Mejores Quesos 2017'

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Casi 260 quesos optan al 'Premio Alimentos de España Mejores Quesos 2017'

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha convocado la cata de quesos que optan al Premio Alientos de España Mejores Quesos 2017, que se ha celebrado durante... [Leer más]

Tres Masters of Wine liderarán el panel de catadores de Albariños al Mundo Dublín 2017

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Tres Masters of Wine liderarán el panel de catadores de Albariños al Mundo Dublín 2017

Cuenta atrás para el mayor escaparate internacional de los vinos elaborados a partir de la variedad Albariño y su sinonimia lusa Alvarinho. El próximo 23 de noviembre los más prestigiosos... [Leer más]

Los puntos de cocción de la carne

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Los puntos de cocción de la carne

Hacer un buen asado es una tarea llena de detalles. Hay que aprender a distinguir cuál es la cocción que se prefiere y también hay que saber cuál es el punto que más le acomoda a la carne que... [Leer más]

Las bodegas de la Rioja prevén un relevante incremento en el precio de los vinos

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Las bodegas de la Rioja prevén un relevante incremento en el precio de los vinos

El Grupo Rioja ha afirmado hoy que prevé un relevante incremento del precio de los vinos embotellados y ha añadido que la excelente calidad de la uva y el aumento de los costes de... [Leer más]

Feria Valencia acogerá una completa agenda de actividades en torno al aceite de oliva virgen extra en el espacio #entreolivos

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Feria Valencia acogerá una completa agenda de actividades en torno al aceite de oliva virgen extra en el espacio #entreolivos

Feria Valencia acogerá, los próximos días 4 a 6 de noviembre, en el marco de GASTRÓNOMA, El Gran Evento de la Gastronomía, una completa agenda de actividades... [Leer más]

León, Capital Española de la Gastronomía 2018

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León, Capital Española de la Gastronomía 2018

La capital leonesa presentó un proyecto de provincia, en el que se reflejaban los productos tradicionales de la zona pero también la vanguardia e innovación culinaria de los restaurantes que se... [Leer más]

 Felipe VI, presidirá el Comité de Honor del 32 Salón de Gourmets

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Felipe VI, presidirá el Comité de Honor del 32 Salón de Gourmets

El rey, Felipe VI, presidirá el Comité de Honor del 32 Salón de Gourmets (SG), Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se... [Leer más]

Recetas 'made in Spain': Bacalao al pil-pil

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Recetas 'made in Spain': Bacalao al pil-pil

El bacalao al pil pil es una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca. El pil pil es el nombre de la salsa que se produce al... [Leer más]

David Muñoz

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David Muñoz

David Muñoz Rosillo cocinero español nacido en Madrid el 15 de Enero de 1980, también conocido como Dabiz Muñoz. David Muñoz... [Leer más]

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