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Las noticias gourmet para muy profesionales | Página 1
Arranca la temporada del Skrei noruego, el bacalao más sibarita

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Arranca la temporada del Skrei noruego, el bacalao más sibarita

Entre enero y abril, el bacalao tiene un momento gastronómico cumbre en Noruega, pues se produce el “milagro del del bacalao Skrei”, el periplo marino de un cotizado pescado cuyo nombre significa literalmente “El Nómada”, en la antigua lengua noruega. Cuando... [ Leer más]

El Senado apoya que el espeto de Málaga aspire a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco

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El Senado apoya que el espeto de Málaga aspire a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco

El Senado ha aprobado este lunes una declaración institucional en la Comisión de Cultura del Senado para defender en las instancias internacionales oportunas la inscripción de la candidatura del espeto de sardinas en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la... [ Leer más]

Los alimentos ultraprocesados pueden aumentar el riesgo de cáncer?

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Los alimentos ultraprocesados pueden aumentar el riesgo de cáncer?

¿Debemos comer menos pan producido industrialmente? Esa es una de las pregunta que deja un nuevo estudio de investigadores franceses que identificó una relación entre los alimentos ultraprocesados y el cáncer. Y es que entre este tipo de productos... [ Leer más]

Recorriendo la España gastronómica: Galicia

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Recorriendo la España gastronómica: Galicia

La elevada calidad y variedad de los productos autóctonos de Galicia es la base de la diversidad de manjares que se confeccionan y de los artículos que se sirven. Los productos, tanto del campo como de la cabaña y, sobre todo, del mar, tienen sus propias... [ Leer más]

Recetas 'made in Spain': Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

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Recetas 'made in Spain': Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Os presentamos una receta ligera y exquisita: los pimientos rellenos de bacalao. La textura sedosa y dulce de los pimientos combina perfectamente con el bacalao. Un pescado blanco bajo en grasas que aporta 80 calorías por ración de 100 gramos. [ Leer más]

Las legumbres, los superalimentos de toda la vida

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Las legumbres, los superalimentos de toda la vida

Bajo el paraguas de dos de las tendencias del momento, la producción sostenible y la dieta saludable, las legumbres reivindican el puesto que se merecen en las mesas por su categoría de “superalimento” que pretende que les lleve a contar con un Día en el calendario... [ Leer más]

Lo que hay que saber para comer sushi correctamente

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Lo que hay que saber para comer sushi correctamente

Para muchas personas el sushi se ha convertido en un plato más en su dieta, tan consumido como la carne o la fruta. Sin embargo, aunque cada vez más gente se haya enganchado a este producto y los españoles cometemos varios errores al comer este alimento, así que en este... [ Leer más]

12 tendencias alimentarias para este 2018

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12 tendencias alimentarias para este 2018

La cocina está en permanente movimiento, cada año surgen nuevos estilos en lo que a gastronomía y nutrición se refiere, algunos para quedarse y otros, más efímeros, pronto son sustituidos. Las tendencias a nivel mundial que impactarán en la alimentación durante el año 2018... [ Leer más]

Cocinamos: Chips de verdura

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Cocinamos: Chips de verdura

Los chips de verduras se presentan como aperitivo y también como acompañamiento o decoración de muchos platos. Esta técnica se utiliza también para freír hierbas. No sólo están riquísimas sino que además son preciosas y sirven para decorar incluso los... [ Leer más]

Diet Coke se reinventa y lanza nuevos sabores

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Diet Coke se reinventa y lanza nuevos sabores

Coca-Cola anunció un giro en la estrategia de marketing de Diet Coke en Estados Unidos. La meta del cambio sería llegar más activamente los milenails. Entre las novedades, la empresa creó un logo renovado y cuatro sabores diferentes para esta bebida. [ Leer más]

Los ingredientes Básicos de la Cocina Japonesa

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Los ingredientes Básicos de la Cocina Japonesa

Los japoneses comen mucho arroz, verduras, algo de carne y, sobre todo pescado. Y aunque cada vez comienza a ser más conocida la gastronomía nipona aquí en España, aún resulta algo complicado seguir una receta japonesa... porque su despensa está llena de ingredientes que... [ Leer más]

Recetas del mundo (Japón):Yakitori con Salsa Teriyaki

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Recetas del mundo (Japón):Yakitori con Salsa Teriyaki

Yakitori es una tipo de brocheta japonesa cocinada a la parrilla, tradicionalmente se sirve en las Izakaya (tabernas japonesas) para acompañar a la cerveza. Se pueden preparar tanto de pollo, como de cerdo, ternera, verduras… En este caso vamos a... [ Leer más]

Tartar de salmón con aguacate

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Tartar de salmón con aguacate

Una receta para gourmets esta receta: tartar de salmón y aguacate. Con un aliño cítrico muy sencillo que le da un toque ácido delicioso. El tartar se elabora con el producto principal sin cocinar, eso si…el pescado antes se debe congelar por culpa del anisakis y en este... [ Leer más]

Preparamos una salsa holandesa

recetas

Preparamos una salsa holandesa

La salsa holandesa es una salsa... [ Leer más]

Javi Estévez

chefs

Javi Estévez

Javi Estévez (33 años) se dedica a la cocina... [ Leer más]

Nuestras salsas: Salsa vizcaína

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Nuestras salsas: Salsa vizcaína

La salsa vizcaína es una de... [ Leer más]

El fraude del pescado en los menús del día…

noticias

El fraude del pescado en los menús del día…

La mitad de los 204 restaurantes analizados en... [ Leer más]

600 quesos españoles a examen en el 9 GourmetQuesos

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600 quesos españoles a examen en el 9 GourmetQuesos

La mayor concentración de quesos de España... [ Leer más]

Recetas 'made in Spain': Ajo Mataero o Ajopringue

recetas

Recetas 'made in Spain': Ajo Mataero o Ajopringue

El ajo mataero o ajopringue, es un plato... [ Leer más]

Thomas Keller

chefs

Thomas Keller

Thomas Keller nació el 14... [ Leer más]

Nace HIRUZTA PARCELA Nº3, un Txakoli único

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Nace HIRUZTA PARCELA Nº3, un Txakoli único

HIRUZTA BODEGA acaba de lanzar al mercado un... [ Leer más]

Nuestros postres: Fardelejos

recetas

Nuestros postres: Fardelejos

Los fardelejos son un dulce típico de... [ Leer más]

Nuestros quesos: Queso Casín

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Nuestros quesos: Queso Casín

El Casín, un queso asturiano y de los más... [ Leer más]

Nuestras tapas: Calabacines con tomates y bacón

recetas

Nuestras tapas: Calabacines con tomates y bacón

Esta tapa, está cocinado con una base de... [ Leer más]

Curiosidades sobre las croquetas en su dia

curiosidades

Curiosidades sobre las croquetas en su dia

Merece tener un día para recordar este... [ Leer más]

Qué sabemos del vino sin alcohol

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Qué sabemos del vino sin alcohol

El vino sin alcohol tiene en España un debate sobre la mesa que se basa principalmente en un aspecto legal: no se puede vender bajo la denominación de “vino sin alcohol” sino como... [Leer más]

El Ministerio de Cultura inicia el trámite para declarar 'las tapas' como Patrimonio Cultural Inmaterial

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El Ministerio de Cultura inicia el trámite para declarar 'las tapas' como Patrimonio Cultural Inmaterial

El Ministerio de Educación, Cultura y Deporte ha iniciado el trámite para que la "tradición cultural de las Tapas en España" sea declarada como Manifestación Representativa... [Leer más]

Un modelo matemático predice el deterioro de los alimentos

noticias

Un modelo matemático predice el deterioro de los alimentos

Desde que los alimentos son fabricados hasta que son ingeridos por los consumidores pueden verse afectados por una serie de factores que acortan su vida comercial. Una deficiente distribución,... [Leer más]

El freír con aceite de oliva ¿Es bueno o malo?

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El freír con aceite de oliva ¿Es bueno o malo?

Existe una creencia equivocada que dice que freír alimentos no es sano. Sin embargo, casi todas las dietas equilibradas cuentan con frituras. Es el caso de la Dieta... [Leer más]

World Olive Oil Exhibition - El Encuentro Mundial del Aceite de Oliva se celebra en Madrid

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World Olive Oil Exhibition - El Encuentro Mundial del Aceite de Oliva se celebra en Madrid

La World Olive Oil Exhibition espera reunir en IFEMA a 200 almazaras y productores de aceite de oliva junto a más de 3000 profesionales, compradores, hosteleros, distribuidores... [Leer más]

Presentado MINIATURE 2018, el congreso de la cocina en miniatura

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Presentado MINIATURE 2018, el congreso de la cocina en miniatura

La quinta edición de Miniature Pintxos Congress se celebrará en Vitoria-Gasteiz del 8 al 14 de marzo y teniendo como país invitado a Argentina. El congreso de la cocina en... [Leer más]

La trufa negra: Un lujo gastronómico

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La trufa negra: Un lujo gastronómico

La trufa negra es una de las joyas más preciadas de nuestro patrimonio, de nuestra cultura gastronómica y de los terrenos calcáreos de nuestro país.  Conocida desde hace... [Leer más]

Cata de insectos a ciegas para romper con el tabú del sabor

curiosidades

Cata de insectos a ciegas para romper con el tabú del sabor

En la oscuridad y con los ojos vendados, los invitados comen los insectos cocinados por el chef mexicano Irad Santacruz en una degustación que rompe tabúes y sensibiliza con el... [Leer más]

Recetas del mundo (Grecia): Gemistá

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Recetas del mundo (Grecia): Gemistá

La gemistá es un plato de la cocina griega consistente en tomates y pimientos rellenos de arroz y especias, y cocidos en el horno. A veces también se hace con berenjena o... [Leer más]

Reglas básicas para la preparación de un buen café

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Reglas básicas para la preparación de un buen café

Existen muchas maneras de preparar un buen café y, por lo tanto, de degustarlo. Elegir una u otra depende, por un lado, del entorno cultural, y por otro, del gusto del... [Leer más]

Diferentes cortes para la Carne de Res

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Diferentes cortes para la Carne de Res

La carne de ternera, de vaca o de buey se corta en diferentes piezas que conviene distinguir. Así podrás reconocer cada corte y saber cuáles son sus usos más recomendables. Hoy queremos... [Leer más]

Los 24 adjetivos de la Tapa según la AAGT (academia andaluza de gastronomia)

curiosidades

Los 24 adjetivos de la Tapa según la AAGT (academia andaluza de gastronomia)

La tapa es una porción pequeña de alimento que se ingiere, por lo general, antes de las comidas y se acompaña de una bebida; un estilo de vida,... [Leer más]

El membrillo, más que una fruta

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El membrillo, más que una fruta

El membrillo es el fruto del membrillero, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza unos 4 metros de altura. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas... [Leer más]

La 'Vichyssoise' una receta internacional

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La 'Vichyssoise' una receta internacional

La vichyssoise es una receta básica en el repertorio de un cocinero que se precie, pero al ser tan fácil y al estar elaborada con unos ingredientes tan humildes, cualquier... [Leer más]

El consumo de alimentos ecológicos continúa por la senda del crecimiento

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El consumo de alimentos ecológicos continúa por la senda del crecimiento

El consumo de alimentos ecológicos con un valor de 1.685,5 millones de euros en 2016, el 12,5 % más frente al año anterior, continúa con la tendencia positiva de los últimos... [Leer más]

 Mojito, Daiquirí y Cuba Libre, las tes estrellas de la coctelería cubana

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Mojito, Daiquirí y Cuba Libre, las tes estrellas de la coctelería cubana

La geografía literaria y cinematográfica de las Indias Occidentales se puede dibujar con el mapa de sus bares y los ilustres clientes que los animaban: Ernest Hemingway en Cuba,... [Leer más]

El 'Chorizo Español' sigue conquistando los paladares del mundo

noticias

El 'Chorizo Español' sigue conquistando los paladares del mundo

El Consorcio del Chorizo Español etiquetó más de un millón seiscientos mil kilos bajo la marca del CChE en 2017, una cifra que prácticamente supone doblar la del ejercicio... [Leer más]

Abraham García

chefs

Abraham García

Abraham García Cano, más conocido como Abraham García, es un cocinero y escritor español nacido en 1950 en Robledillo, comarca de los Montes de Toledo. A los trece... [Leer más]

Recetas 'made in Spain': Angulas a la vasca

recetas

Recetas 'made in Spain': Angulas a la vasca

La cocina vasca es una de las más admiradas del mundo, sus restaurantes se han convertido en un destino obligado para los amantes del buen comer. Y aunque en toda España se disfruta de rica... [Leer más]

Tipos de patatas y sus aplicaciones culinarias

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Tipos de patatas y sus aplicaciones culinarias

El origen de la patata ha dejado de ser un secreto. Según un estudio de la Universidad de Wisconsin, la patata empezó a cultivarse hace 8000 años en... [Leer más]

Pescado potencialmente mortal genera la alerta en Japón

noticias

Pescado potencialmente mortal genera la alerta en Japón

Una ciudad japonesa activó un sistema de alarma para advertir a sus habitantes de que no coman fugu, después de que se pusieran a la venta, por error, algunas partes tóxicas de este pez globo... [Leer más]

Los castellanos comen más carne, los gallegos pescado y los asturianos, fruta

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Los castellanos comen más carne, los gallegos pescado y los asturianos, fruta

Los españoles prefieren productos frescos a la hora de alimentarse, pero hay grandes diferencias en la cesta de la compra según el territorio. Así, los que más carne comen son... [Leer más]

Nuestras recetas: Xató o Xatonada

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Nuestras recetas: Xató o Xatonada

El Xató esta típica ensalada catalana que es tradicional de las comarcas de El Garraf y de El Penedés en Cataluña, cuyo origen se lo disputan los municipios de Sitges,... [Leer más]

 La lamprea ese suculento manjar

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La lamprea ese suculento manjar

Este tipo de pescado mueve la economía de decenas pueblos en el norte de España. Sólo unos pocos privilegiados pueden capturar lamprea, un pez pariente de los dinosaurios, tiene más de 500... [Leer más]

Que sabemos de la gastronomía rusa?

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Que sabemos de la gastronomía rusa?

La cocina rusa deriva de una riqueza innumerable de platos, debido en primer lugar al carácter multicultural del país y en segundo lugar a la vasta extensión geográfica del... [Leer más]

THE DRINKS SHOW, una cita ineludible sobre coctelería, destilados y mixers premium

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THE DRINKS SHOW, una cita ineludible sobre coctelería, destilados y mixers premium

Dentro del marco de Madrid Fusión, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, se celebrará los próximos 22, 23 y 24 de enero THE DRINKS... [Leer más]

Recetas 'made in Spain': Caldo Gallego

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Recetas 'made in Spain': Caldo Gallego

El caldo gallego no tiene una receta única y es que se metía a la cazuela lo que había por casa. Al igual que el cocido gallego y el pote gallego que cambia si es del Barco de... [Leer más]

Algunas tendencias en gastronomía que marcarán el 2018

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Algunas tendencias en gastronomía que marcarán el 2018

Este año pasado, el 2017 ya hablamos, por ejemplo, de quinoa, cebiches, productos ecológicos, insectos o aplicaciones para móviles, tendencias que en principio a muchos de nosotros nos... [Leer más]

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