27 de febrero: Día Internacional Del Cocido

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27 de febrero: Día Internacional Del Cocido

Este sábado, 27 de febrero, es el Día Internacional del Cocido, una iniciativa que tiene como objetivo la promoción de uno de los platos más característicos y diferentes de la gastronomía española. Se podría afirmar que el cocido tiene un... [ Leer más]

Kikunae Ikeda: El hombre que descubrió el 'umami', el quinto sabor básico

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Kikunae Ikeda: El hombre que descubrió el 'umami', el quinto sabor básico

Kikunae Ikeda un químico japonés había estado estudiando un caldo hecho de algas y escamas de pescado seco llamado dashi. El dashi tiene un sabor muy específico -cálido, salado- y a través de extensas y... [ Leer más]

La miel en la cocina

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La miel en la cocina

Las mieles han sido utilizadas en la cocina al menos desde hace 5.000 años. Los antiguos egipcios preparaban con ellas varios tipos de cerveza, entre otros usos. Los griegos tenían una cocina sencilla, basada en los productos mediterráneos básicos:... [ Leer más]

10 de febrero 2021: Día Mundial de las Legumbres

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10 de febrero 2021: Día Mundial de las Legumbres

El Día Mundial de las Legumbres es una oportunidad para la sensibilización acerca de los beneficios que aportan las legumbres y su contribución a los sistemas alimentarios sostenibles y a un mundo sin hambre. Las legumbres son... [ Leer más]

Oviedo será la sede mundial del queso este noviembre

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Oviedo será la sede mundial del queso este noviembre

El Ayuntamiento de Oviedo, el Principado de Asturias, la secretaría técnica del Festival llevada a cabo por el Instituto del Queso y la organización inglesa The Guild of Fine Food han confirmado que el Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival se... [ Leer más]

Cocinas del mundo: Vietnam

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Cocinas del mundo: Vietnam

La gastronomía de Vietnam se carcateriza por sus múltiples influencias , su enorme variedad de  platos e ingredientes y su amplia tradición. Tal es la fama que está alcanzando que algunos de los platos más populares de la cocina vietnamita comienzan a ser frecuentes en los menús... [ Leer más]

El consumo de bebidas sin alcohol en España: cerveza, vino y espirituosas

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El consumo de bebidas sin alcohol en España: cerveza, vino y espirituosas

Una prueba de que los españoles cada vez se preocupan más por su salud es el sostenido crecimiento que ha tenido en los últimos años el consumo de bebidas sin alcohol. Y no nos referimos a los refrescos, cuya demanda, de hecho, está cayendo por su alto contenido en azúcar,... [ Leer más]

El ranking de los superalimentos para este 2021

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El ranking de los superalimentos para este 2021

La alimentación es fuente de vida y cada vez queremos sacar mayor rendimiento a lo que comemos para que revierta en nuestro organismo. Laura Parada, nutricionista de "Slow Life House" ha creado la lista de 2021 y nos explica por qué estos y no otros serán los mejores alimentos de... [ Leer más]

Elste 16 de enero se celebra el 'Día Internacional de la Croqueta'

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Elste 16 de enero se celebra el 'Día Internacional de la Croqueta'

No se sabe a ciencia cierta quién impulso el Día Internacional de la Croqueta, pero como es una fecha que no hace daño a nadie y que a todos agrada, pues no le buscamos las cinco patas al gato, sino que preferimos encerrarnos unos minutos en la cocina y preparar nuestra... [ Leer más]

El 'chef del mar', Ángel León, da a conocer el descubrimiento de un 'cereal marino'.

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El 'chef del mar', Ángel León, da a conocer el descubrimiento de un 'cereal marino'.

Ángel León, con tres estrellas Michelín en Aponiente (El Puerto de Santa María) y una más en Alevante (Chiclana), ambos en Cádiz, continúa con este proyecto pionero cumpliendo su sueño de hacer que el mundo “mire al mar”, que... [ Leer más]

Es el momento de apostar por el consumo local y de proximidad

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Es el momento de apostar por el consumo local y de proximidad

La crisis causada por el coronavirus y las limitaciones que trae consigo (de movilidad, de acceso a determinados productos...) ha modificado nuestros hábitos, también en lo que respecta a compras y alimentación. Además, está pasando una grave factura a usuarios y... [ Leer más]

Cómo y qué comeremos este 2021

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Cómo y qué comeremos este 2021

Un crecimiento en calidad y oferta de la cocina de domicilio en paralelo a la búsqueda de una mayor experiencia en los restaurantes, o recuperación de recetas tradicionales y descubrimiento de platos africanos y coreanos esperan a un comensal cada vez más concernido por el producto y... [ Leer más]

La cultura de los hawkers en Singapur, entra en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de UNESCO

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La cultura de los hawkers en Singapur, entra en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de UNESCO

En los locales de los hawkers, presentes por doquier en todo Singapur, se preparan y sirven platos variados (hawker food) a los clientes que acuden a ellos para comer y encontrarse. [ Leer más]

Recetas tradicionales: Chivo malagueño al ajillo

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Recetas tradicionales: Chivo malagueño al ajillo

La carne de cabrito o chivo es una de las más... [ Leer más]

Recetas del mundo (Francia): Cassoulet

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Recetas del mundo (Francia): Cassoulet

El Cassoulet es un plato gastronómico,... [ Leer más]

Recetas sabrosas: Ceviche de langostinos con aguacate

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Recetas sabrosas: Ceviche de langostinos con aguacate

El cebiche (ceviche), típico de la cocina de... [ Leer más]

Frutas y verduras de temporada en enero

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Frutas y verduras de temporada en enero

Enero es el mes por excelencia en el que... [ Leer más]

Lentejas de agua Mankai, el nuevo superalimento

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Lentejas de agua Mankai, el nuevo superalimento

Existe una planta acuática que crece en la... [ Leer más]

Los 10 licores más caros del mundo

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Los 10 licores más caros del mundo

Como para los paladares más exquisitos... [ Leer más]

El salón Alimentaria se aplaza hasta abril de 2022

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El salón Alimentaria se aplaza hasta abril de 2022

El sector de la industria alimentaria y Fira de Barcelona han acordado retrasar un año la celebración de la próxima edición del salón Alimentaria, prevista para este próximo... [Leer más]

Fray Ángel, el fraile franciscano que cocina para mas de 100.000 suscriptores en YouTube

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Fray Ángel, el fraile franciscano que cocina para mas de 100.000 suscriptores en YouTube

Fray Ángel es franciscano, lleva más de una década dedicándose a la cocina en el Real Monasterio del Santo Espíritu de Gilet (Valencia) y desde allí... [Leer más]

2021: el año del gusano de la harina

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2021: el año del gusano de la harina

El gusano de la harina, Tenebrio molitor, es el primer insecto que ha evaluado la EFSA de forma completa para consumo humano. Cuando se trata de nuevos... [Leer más]

La gastronomía china, un tesoro culinario

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La gastronomía china, un tesoro culinario

La cultura y gastronomía chinas, es una de las más antiguas del mundo. Data desde hace 5,000 años A. C.  La alimentación para ellos se relaciona... [Leer más]

Llega el whisky y la ginebra 'light'

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Llega el whisky y la ginebra 'light'

El grupo francés de bebidas espirituosas Pernod Ricard ha elegido España como el primer mercado a nivel mundial en el que lanzará una nueva gama de destilados que denomina... [Leer más]

Postres del Chef: Panna cotta de limón y fresas por  Diego Dato

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Postres del Chef: Panna cotta de limón y fresas por Diego Dato

Triunfa en San Valentín con este postre del Melvin by Martín Berasategui Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Berasategui en el resort de... [Leer más]

Un restaurante vegano obtiene por primera vez una estrella Michelin en Francia

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Un restaurante vegano obtiene por primera vez una estrella Michelin en Francia

Un restaurante vegano del suroeste de Francia obtuvo una estrella Michelin, la primera para un establecimiento que solo sirve productos que no sean de origen... [Leer más]

Oliba Green Beer, la primera cerveza artesana verde de olivas y sin gluten

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Oliba Green Beer, la primera cerveza artesana verde de olivas y sin gluten

Ivan Caelles, productor de aceite de oliva virgen extra en el Pirineo leridano, ha sacado al mercado OLIBA Green Beer, un nuevo producto que une dos de sus pasiones: las aceitunas... [Leer más]

La salmuera, que es y como se hace

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La salmuera, que es y como se hace

La salmuera, es un compuesto de agua y sal que podemos encontrar de forma natural en aquellos ríos y lagos salados donde no existe vida, a causa del exceso de sal. Se extrae,... [Leer más]

En defensa del jamón de Trevélez

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En defensa del jamón de Trevélez

La Diputación de Granada ha realizado una declaración institucional en defensa del jamón de Trévelez derivada de una moción por el grupo de Ciudadanos y que ha sido apoyada... [Leer más]

Tirabeques, las legumbres que se han puesto de moda

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Tirabeques, las legumbres que se han puesto de moda

En los últimos tiempos mucho se ha hablado de este producto que ha conquistado a los mejores chefs españoles. El tirabeque, también conocido como... [Leer más]

Crecen las empresas de menús a domicilio

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Crecen las empresas de menús a domicilio

Si algo se ha puesto a prueba en estos meses es nuestra capacidad de adaptarnos a los cambios y, para muchos, la solución ha pasado por dejar en manos de otro la tarea de comprar, cocinar y... [Leer más]

La Asociación de Periodistas elige los Mejores Vinos y Espirituosos 2020

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La Asociación de Periodistas elige los Mejores Vinos y Espirituosos 2020

Los miembros de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) han elegido en su XII Edición los Mejores Vinos y Espirituosos de España en una votación a... [Leer más]

Alexandre Polmard el carnicero que ofrece la carne mas exquisita y cara del mundo

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Alexandre Polmard el carnicero que ofrece la carne mas exquisita y cara del mundo

¿Preferirías la cosecha del 2000 o del 2003?» Esta sería una pregunta habitual si estás decidiendo qué vino quieres en un restaurante fino… pero es una que... [Leer más]

La carne de caballo, un manjar sobre la mesa kazaja

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La carne de caballo, un manjar sobre la mesa kazaja

En las vastas estepas que comprende hoy el actual Kazajistán, el caballo históricamente no solo ha sido el gran compañero de batalla y medio de transporte, sino... [Leer más]

Publicada la convocatoria del premio 'Alimentos de España' de 2020

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Publicada la convocatoria del premio 'Alimentos de España' de 2020

Se abre un plazo de presentación de candidaturas de tres meses para siete candidaturas, entre ellas la de “Alimentos de España a la Industria Alimentaria” o... [Leer más]

Las recetas gourmet en los hogares, una tendencia que marcará el 2021

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Las recetas gourmet en los hogares, una tendencia que marcará el 2021

Durante el largo periodo de confinamiento vivido se incrementó de manera importante el tiempo dedicado al esparcimiento, así como al aprendizaje de nuevas habilidades en casa.... [Leer más]

Xantar, de nuevo en el calendario de ferias a nivel internacional

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Xantar, de nuevo en el calendario de ferias a nivel internacional

Xantar es la única Feria Internacional de Turismo Gastronómico. Con una trayectoria de 20 años poniendo en valor los productos agroalimentarios de calidad, la elaboración y el... [Leer más]

Kouign Amann, la tarta que nos llega en 2021

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Kouign Amann, la tarta que nos llega en 2021

El Kouign Amann es una tarta típica (o pequeños pasteles) de la ciudad de Douarnenez, en la región francesa de Bretaña. Su nombre significa tarta de mantequilla y sus... [Leer más]

Nuestros mercados: Mercado Central de Salamanca

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Nuestros mercados: Mercado Central de Salamanca

El Mercado Central de Salamanca constituye el más antiguo mercado de abastos de la ciudad y hoy día su visita es obligada en toda ruta turística por la ciudad, ya que además... [Leer más]

IV Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla

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IV Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla

Andilla convoca una nueva edición de su Concurso Gastronómico de la Trufa el 18 de enero de 2021. El evento tendrá lugar en el Veles e Vents de Valencia,... [Leer más]

¿Tiene sentido utilizar agua de mar para cocinar?

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¿Tiene sentido utilizar agua de mar para cocinar?

En algunos lugares de costa se ha utilizado tradicionalmente el agua de mar para cocinar diversos platos; por ejemplo, para cocer patatas, arroz o marisco. En estos casos tampoco es buena idea... [Leer más]

Que sabemos del Kimchi coreano

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Que sabemos del Kimchi coreano

El pasado 22 de noviembre se celebraba el Día Internacional del Kimchi. ¿La razón? Porque es comúnmente durante este mes cuando las familias se reúnen para preparar kimchi y... [Leer más]

100 Mejores Vinos del Mundo 2020 según Wine Spectator

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100 Mejores Vinos del Mundo 2020 según Wine Spectator

Ya se han seleccionado los 100 mejores vinos del mundo de 2020, según la publicación Wine Spectator. A partir de los vinos revisados a lo largo de todo el año,... [Leer más]

El auge de los congelados impulsan el crecimiento de los productos del mar en 2020

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El auge de los congelados impulsan el crecimiento de los productos del mar en 2020

El crecimiento del consumo dentro del hogar y el auge de los productos congelados han impulsado la categoría de los productos del mar, que en octubre registraban un aumento acumulado durante 2020... [Leer más]

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