La razón científica de que algunos platos saben mejor al día siguiente
Estofados, salsas y sopas en particular tienden a saber mucho mejor al día siguiente. No tiene nada que ver con el recuerdo del plato original ni con el hecho que no tengamos que cocinar y estemos más relajados para disfrutar de lo que comemos. El... [ Leer más]
Alimentos de temporada para esta primavera
El crecimiento de la industria alimentaria y la globalización permite poner en el mercado todos los alimentos en cualquier temporada del año. Sin embargo, consumir alimentos de temporada y proximidad nos permite disfrutar de productos más sabrosos, con mayores aromas y... [ Leer más]
El 'Katsu ika odori-don' y otros platos japoneses en los que se come el pez vivo
El "Katsu ika odori-don" no es para personas muy sensibles. Con un nombre que podría traducirse como "cuenco de calamar danzante", el controvertido plato japonés, llamó la atención a nivel mundial cuando en 2010 se... [ Leer más]
El vermut sigue de moda.
En los últimos años, esta bebida ha ido recuperando su antiguo papel como elemento vertebrador de nuestros encuentros sociales y, actualmente, la oferta de vermuts no solo ha aumentado sino que las marcas han evolucionado e innovado. El interés por la ancestral... [ Leer más]
El fruto del baobab: El superalimento que llega de Africa
El baobab, ese fruto africano desconocido para la inmensa mayoría, empieza poco a poco a formar parte de nuestra alimentación saludable. [ Leer más]
La Internacionalización del sector quesero: retos y oportunidades
Q de Quesos organiza junto con ICEX España Exportación e Inversiones,y la Revista Alimentaria, un seminario en Madrid sobre La internacionalización del sector quesero: retos y oportunidades, que se celebrará el 26 de marzo de... [ Leer más]
Técnicas culinarias para degustar el pescado
Cocinar el pescado requiere técnicas sencillas que os mostramos en este reportaje de nutrición. Os presentamos las técnicas culinarias más apropiadas para degustar este apreciado alimento: [ Leer más]
¿Cuántas variedades de uva existen?
Existen unas 10.000 variedades de uva conocidas en el mundo, de las cuales, 13 ocupan más de un tercio de la superficie total de viñedo y 33 variedades, suponen el 50% del total. Algunas variedades existen en numerosos países, y... [ Leer más]
España se ha convertido en el país más sano del mundo
España ha destronado a Italia como el país más saludable del mundo según el índice Bloomberg de los países más saludables que elabora el medio de información económica. España ha escalado cinco puestos desde la sexta plaza, desde que se publicó el último ránking, en... [ Leer más]
Las raíces un producto básico en nuestra dieta alimentaria
Las raíces no pueden faltar en nuestra dieta, por todo el alimento que aportan a nuestro organismo, pero no sólo por eso, sino que nos aportan sabor, textura y color a los platos: una simple ensalada con zanahoria y remolacha rallada y unos rabanitos tendrá un color y un... [ Leer más]
Toro se suma a las Rutas del Vino de España
La Ruta del Vino de Toro, que esta semana ha superado la auditoría que certifica en España los recorridos enoturísticos, permite a las provincias de Zamora y Valladolid sumar fuerzas y recursos ligados a ambos sectores, en el que es ya el octavo... [ Leer más]
El consumo de casquería en España
En los animales comestibles, y en términos muy amplios, todo lo que no es músculo -carne- es casquería. He aquí un mundo gastronómico diverso como pocos, con multitud de materias primas y preparaciones. A primera vista, los platos de este género se han considerado... [ Leer más]
Intervin deja Alimentaria y pasa a llamarse Barcelona Wine Week
El sector vitivinícola español contará con un salón específico en la capital catalana dedicado a mostrar todo su potencial económico, gastronómico e internacional, que organizará cada dos años Fira de Barcelona. A través de su sociedad Alimentaria... [ Leer más]
7ª edición Free From Functional Food & Health Ingredients
Mucho más para ver en la 7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients Free From Functional Food & Health Ingredients (FFFI), la plataforma de innovación líder en Europa en el ámbito de la industria de alimentos “Free From”, o... [ Leer más]
Ángel León y el milagro de la sal
Ángel León, el cocinero de Aponiente, considera que hay un antes y un después en su carrera a partir de 2007, cuando descubrió buceando un coral semejante a un ramo de flores submarino. Así comenzó a construir un futuro para su restaurante fundamentado en la evolución.... [ Leer más]
3 de febrero: Día Mundial del Carrot Cake
Muchos la consideran americana, pero su verdadero origen el británico y ahora es popular en todo el mundo, tanto que se ha ganado un hueco en las cartas de miles de restaurantes y cafeterías de miles de países. Hablamos de la Tarta de Zanahoria o Carrot Cake.... [ Leer más]
La WOOE anuncia los premios de sus II Galardones
El Encuentro Mundial del Aceite de Oliva... [ Leer más]
Mocay certifica como ecológico su proceso de preparación de café en el Tostadero de Pamplona
El Consejo de la... [ Leer más]
Concurso de jóvenes promesas de la cocina en BioCultura Sevilla 2019
En Sevilla se celebrará la primera etapa de... [ Leer más]
Recetas tradicionales: Pollo al chilindrón
El chilindrón es una preparación en forma de... [ Leer más]
Recetas del mundo (Suiza) Fondue de queso
El origen de la Fondue podría encontrarse en... [ Leer más]
El Fórum Gastronómico lleva a Expocoruña a más de 24.000 visitantes
El Fórum Gastronómico de A Coruña... [ Leer más]
La IGP Carne de Ávila y la Raza Avileña-Negra Ibérica en FIGAN 2019
-La Indicación Geográfica Protegida... [ Leer más]
Agrovid, la nueva feria especializada en viticultura en Valladolid
La Institución Ferial de Castilla y León... [ Leer más]
Los vinos españoles trinfan en el concurso Bacchus 2019
El Concurso Internacional de Vinos... [ Leer más]
La añada 2018 de Ribera del Duero, calificada muy buena
La añada 2018 de Ribera del Duero ha... [ Leer más]
Joan Roca homenajea a la gastronomía tradicional con su libro 'Cocina madre'
El laureado cocinero catalán Joan Roca... [ Leer más]
Desafío WOOE: La World Olive Oil Exhibition Busca La Mejor Ensalada Con AOVEs De Castilla La Mancha
World Olive Oil Exhibition... [ Leer más]
Cracovia capital europea de la gastronomía en 2019
La ciudad de Cracovia ha sido elegida... [ Leer más]
Recetas del mundo (Filipinas): Lumpiang Shanghai
Parecidos a los rollitos de primavera chinos,... [ Leer más]
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition
La octava edición de la World Olive Oil... [ Leer más]
El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza
Los salones de maquinaria y equipos para... [ Leer más]
Maridaje especial entre HABANOS y vinos procedentes de la RIBERA DEL DUERO D.O
Habanos, S.A. se ha unido a las... [ Leer más]
Testículos de pollo, un manjar de moda en Hong Kong para potenciar la 'virilidad'
Con restaurantes que solo sirven... [ Leer más]
La 8ª edición del Barcelona Beer Festival convertirá Barcelona en la capital mundial de la cerveza artesana
Los próximos 15, 16 y 17 de marzo... [ Leer más]
Flor de Caña busca reforzar su brand awareness en Madrid
Flor de Caña ha desembarcado... [ Leer más]
Enofusión revoluciona al sector del vino con sus nuevas propuestas
Enofusión, el Congreso... [ Leer más]
La WOOE convoca los II Premios Delicatessen with Olive Oil
La World Olive Oil Exhibition (WOOE)... [ Leer más]
Recetas tradicionales: Huevos a la Flamenca
Los huevos a la flamenca se trata de un plato... [ Leer más]
La ONU declara el 10 de febrero como Día Mundial de las Legumbres
La Organización para las Naciones Unidas... [ Leer más]
La XVII Feria de la Trufa Negra de Soria consolida su internacionalización
La décimo séptima edición de la... [ Leer más]
Las principales empresas de panadería, pastelería y heladería en Intersicop 2019
El feria de, Intersicop... [ Leer más]
Vuelve VyCO: La jornada sobre el Vino y Comercio Online,
El próximo 28 de febrero, en el marco... [ Leer más]
Recetas del mundo (India): Pakora de verduras
La pakora es un tipo de plato procedente de la... [ Leer más]
Milhojas de pastrami ahumado con Sarmiento de Viñedo, acompañado de notas de monte: Mejor bocadillo de España
Milhojas de pastrami ahumado con... [ Leer más]
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de febrero de 2019
El vino pisa fuerte en el segundo mes... [ Leer más]
Mugaritz invita a 10 personas a conocer su nuevo menú
Mugaritz arrancará su nueva temporada el próximo 11 de abril invitando a sus comensales a participar activamente en la construcción de la experiencia; un... [Leer más]
El champán ya se bebe más fuera de Francia
Por primera vez desde hace un siglo, en 2018 se bebió más champán fuera de Francia que en el país donde se elabora y, siguiendo las tendencias de los últimos años. Las... [Leer más]
El primer jamón curado de Rusia: 'Pereslavsky'
En la web rusa Lavkalavka.com, que sirve de punto de encuentro para venta directa entre los productores y consumidores, se anuncia el primer jamón curado de Rusia, país donde el... [Leer más]
Gastrónoma 2019 cierra fechas del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia
feria, que se está consolidando como un verdadero referente en la gastronomía en España. La cita tendrá lugar los próximos 10, 11 y 12 de noviembre en Feria Valencia.... [Leer más]
Fallados los Premios a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra 2019
La Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y el Aceite de Oliva ha dado a conocer los aceites ganadores de la XIX edición del Premio Internacional a la... [Leer más]
La floración en el Valle del Jerte anuncia las mejores cerezas
El Valle del Jerte, en el norte de Extremadura, es famoso por la floración de los cerezos en primavera; un increíble espectáculo de más de un... [Leer más]
Próximos festivales de cerveza artesana en España
Las Ferias y festivales de cerveza artesana forman parte del ADN del sector craft. Son el escaparate en el que las cerveceras conectan con el público de a pie en el inicio de la... [Leer más]
Entrevistamos a los Ponentes De La Mesa Redonda ‘Cuenta, Cata Y Conquista: Cómo Comunicar El Aceite De Oliva’
Eliminar la confusión que hay entorno al AOVE y acercar al consumidor el valor real de cada variedad son dos de las ideas claves que se expondrán en la mesa redonda ‘Cuenta, Cata y... [Leer más]
Da comienzo la séptima edición de Diálogos de Cocina
Diálogos de Cocina llevará a cabo su séptima edición el próximo 11 y 12 de marzo de 2019 en San Sebastián invitando a curiosos y fanáticos de la... [Leer más]
El adobo en las carnes
El adobo es la inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo (o salsa) de distintos componentes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos y... [Leer más]
El II Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos aborda la cocina de montaña
El Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos vuelve a Huesca en... [Leer más]
Recetas tradicionales: Cochifrito o cuchifrito segoviano
El cochifrito o cuchifrito, es un plato muy sencillo, de origen pastoril, del que os presentamos la receta que preparamos en la zona de Segovia. [Leer más]
Se confirma que el jamón cortado con cuchillo tiene mejor sabor que el de máquina
Investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) han demostrado que el corte manual del jamón ibérico permite conservar todas las características de su designación de... [Leer más]
Goût de France 2019. La celebración de la gastronomía francesa alrededor del mundo
Por quinto año consecutivo, Taste of / Good France celebrará la vitalidad de la cocina francesa. El 21 de marzo, en 150 países y 5,000 chefs de todo... [Leer más]
Qué variedad de aceite de oliva combina mejor con cada plato?
En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna. Cada una de ellas aporta sabores y aromas únicos. Para que un aceite se sitúe en la máxima categoría primero... [Leer más]
Concedidos los Premios Alimentos de España 2018
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido los “Premios Alimentos de España 2018”, con los que se reconoce la labor desarrollada por empresas y... [Leer más]
Cada español consumió una medida de 14,64 kilos de platos preparados en 2018
Cada español consumió una medida de 14,64 kilos de platos preparados en 2018, una cifra que supone un crecimiento del 2,7 % con respecto al año anterior y un 36 % más que hace... [Leer más]
Mucho más para ver en la 7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients
Free FromFunctional Food &HealthIngredients (FFFI), la plataforma de innovación líder en Europa en el ámbito de la industria de alimentos “Free From”, o... [Leer más]
Miniature Pintxos Congress se celebrará del 3 al 6 de Marzo en Vitoria
MINIATURE PINTXOS CONGRESS acogerá este mes de marzo la primera edición del Campeonato de Pintxos Tradiciones de Euskadi y Navarra Pan de Masa Lenta MUM , que reunirá en... [Leer más]
El 65% de los españoles apuesta por la comida italiana y japonesa para celebrar el día de San Valentín
Existe una relación muy estrecha entre la gastronomía y el amor. Según una encuesta realizada por Just Eat, la plataforma de comida a domicilio líder en España, la mitad de los... [Leer más]
El carbón activado, la moda de la comida negra
En la era en la que la comida ya no tiene sólo que ser sabrosa sino bonita e «instagrameable» los colores que desfilan sobre las pasarelas llegan hasta los platos de los... [Leer más]
Crean un espray natural que ayuda a conservar los alimentos
Eliminar el uso del plástico es un paso decisivo en el camino para conservar el planeta, de ahí que se hayan desarrollado alternativas biodegradables como bolsas de silicona o... [Leer más]
Las últimas tendencias de moda en el mundo de la gastronomía
Ingredientes que se reinventan, platos más saludables y originales aperitivos marcan los sabores que estan de moda alrededor del mundo: Los restaurantes en... [Leer más]
Que comeremos este 2019
Comer y beber es algo que une a las personas, a las naciones y a generaciones enteras. Comer y beber es parte de la cultura y de la comunicación, una cara fascinante de la... [Leer más]
Cómo hacer una cata de queso
La cata de queso es todo un arte, donde entran en juego todos los sentidos y es un proceso complejo similar al de los catadores de vino y el... [Leer más]
Recetas 'made in Spain': Caldereta de cordero
La gastronomía extremeña es sin duda una de las mejores de toda España, y parte de ese éxito es debido al empleo que hace de su excelente materia prima. En este sentido... [Leer más]
Ourense se convierte en capital enogastronómica española
Del 6 al 12 de febrero se celebra Xantar, Feria Internacional de Turismo Gastronómico que este año vive su edición número 20. [Leer más]
El 'Torrezno de Soria' cerró 2018 con una producción de un millón y medio de kilos
A lo largo del año 2018 la marca de garantía 'Torrezno de Soria' certificó un total de 1.411.625,77 kilos de panceta de cerdo adobada. En total se elaboraron... [Leer más]
Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2019
El Campeonato GourmetQuesos se consolida como el más importante de los celebrados en España por el número de muestras presentadas, en la pasada edición el 32 Salón Gourmets 2018 se... [Leer más]
Los néctares españoles contendrán menos azúcares añadidos
La Asociación Española de Fabricantes de Zumos (Asozumos) ha hecho oficial esta mañana su participación en el Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas... [Leer más]
